piątek, marca 22, 2019

KUCHENNA APTEKA #28 - RYŻ

KUCHENNA APTEKA #28 - RYŻ
Ryż to jedna z najpopularniejszych roślin świata. Występuje około 800 odmian ryżu, które różnią się między sobą kształtem ziarna, smakiem, stopniem oczyszczenia, wartością odżywczą i zawartością skrobi - amylopektyny. Najbardziej ceniony jest w Azji, gdzie jest on podstawą większości dań. Robi się również z niego mąkę, makaron, płatki, olej, mleko, piwo, sake oraz papier ryżowy.
Ryż to źródło witamin, minerałów, błonnika, białka oraz przeciwutleniaczy. Przy czym, najbardziej popularny w Polsce ryż biały jest najuboższy w składniki odżywcze, a najwięcej właściwości prozdrowotnych możemy znaleźć w ryżu dzikim oraz czarnym i czerwonym. Jednak niezależnie od odmiany ryż jest produktem bezglutenowym, który dostarcza energii na długi czas i uwalnia od głodu.
Warto także wiedzieć, że gotowanie ryżu w popularnych woreczkach jest szkodliwe dla naszego zdrowia i może powodować poważne choroby. 
Dowiedz się więcej!

czwartek, marca 21, 2019

KOPYTKA RUSKIE Z TYMIANKIEM

KOPYTKA RUSKIE Z TYMIANKIEM
Kopytka to popularne danie kuchni polskiej. Są to kluski przygotowane z ugotowanych ziemniaków z dodatkiem mąki, jajka oraz soli i ugotowane we wrzącej wodzie. Taki jest podstawowy przepis, który większość z nas bardzo dobrze zna.
Do podstawowej wersji kopytek dodatkowo dodałam twaróg oraz smażoną cebulkę, dzięki temu uzyskałam smak podobny do ruskich pierogów. Całość oprócz soli przyprawiłam pieprzem oraz tymiankiem, dzięki temu stały się one bardziej wyraziste i aromatyczne. 
Kopytka ruskie podałam polane masłem z bułką tartą, ale również można okrasić je smażoną cebulką lub jak ktoś lubi- skwarkami.
P.S. Z podanego przepisu wychodzi duża rodzinna porcja (ponad 100 sztuk) 👪

środa, marca 20, 2019

CHLEB NA WODZIE Z KISZONYCH OGÓRKÓW

CHLEB NA WODZIE Z KISZONYCH OGÓRKÓW
Przygotowanie domowego chleba wcale nie musi być pracochłonne i trudne. Oto przepis na domowy chleb o prostym składzie, który wyjdzie każdemu! Wystarczy tylko 10-15 min. naszej pracy, a reszta to czekanie...
Pełnoziarnisty chleb pszenny na drożdżach oraz wodzie pozostałej z kiszonych ogórków. Bez zbędnych dodatków - jedynie mąka, drożdże, woda i przyprawy. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać łyżką, przełożyć do formy i pozostawić do wyrośnięcia, a następnie do piekarnika. Bez wyrabiania, pilnowania i przerabiania ciasta. A chlebek wychodzi wspaniały! Takiego nigdzie nie dostaniecie 😉 Z zewnątrz chrupiąca skórka, a środek miękki i lekko wilgotny jak na zakwasie. Ma on również delikatnie kwaskowaty smak i zapach jak w przypadku chleba na zakwasie. A co najważniejsze długo utrzymuje świeżość i szybko się nie zsycha. 

wtorek, marca 19, 2019

CIASTO CZARNA POMARAŃCZA

CIASTO CZARNA POMARAŃCZA
Czarna pomarańcza to połączenie czekolady z pomarańczą. Ciasto typu murzynek z dodatkiem konfitury pomarańczowej, przełożone masą z cząstkami pomarańczy, przygotowaną z serka mascarpone i śmietany kremówki, oblane gorzką czekoladą i posypane skórką pomarańczową. Ciasto jest bardzo aromatyczne i pięknie pachnące pomarańczą. To zasługa konfitury pomarańczowej, która oprócz aromatu, nadaje wyjątkowy smak oraz sprawia, że ciasto jest wilgotne. Nie jest ono przesłodzone, dlatego można rozkoszować się nim z czystą przyjemnością!

poniedziałek, marca 18, 2019

PALUSZKI CHLEBOWE Z SUSZONYMI POMIDORAMI

PALUSZKI CHLEBOWE Z SUSZONYMI POMIDORAMI
Paluszki chlebowe grissini wykonane z mąki pszennej pełnoziarnistej z dodatkiem suszonych pomidorów w płatkach. Chrupiące paluchy to idealny dodatek do zup, humusu, dipów, a także świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska na imprezy, np. do piwa. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli.
W sklepach paluszki grissini trochę kosztują, a wykonanie ich w domu jest naprawdę bardzo proste i tanie. Ciasto przygotowuje się z przepisu na pizzę. Zazwyczaj używa się zwykłej mąki pszennej, jednak ja użyłam pełnoziarnistej, by przekąska była bardziej wartościowa. Dodatkiem smakowym są u mnie suszone pomidory w formie przyprawy, ale tak naprawdę możecie dodać inne przyprawy, np. rozmaryn, bazylię, oregano lub inne zioła, czosnek niedźwiedzi, czarnuszkę, sezam, mak...
  
paluchy chlebowe

piątek, marca 15, 2019

KUCHENNA APTEKA #27 - MIGDAŁY

KUCHENNA APTEKA #27 - MIGDAŁY
Migdały to cenne źródło składników odżywczych - witamin, minerałów, białka, dobrych tłuszczów oraz przeciwutleniaczy, które usuwają wolne rodniki z naszego organizmu. Zaliczane są do najzdrowszych produktów żywnościowych świata. Wspomagają prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu, a także mają dobroczynny wpływ na nasze samopoczucie. Udowodniono naukowo, że zapobiegają chorobom serca i cukrzycy. 
Szczególnie polecane kobietom w ciąży, gdyż pomagają łagodzić mdłości oraz zgagę, a także wspomagają prawidłowy rozwój dziecka.
Mają bardzo szerokie zastosowanie w kuchni - jako samodzielna przekąska oraz dodatek do sałatek, mięs, ryb, owsianek, deserów, czy wypieków. Migdały to główny składnik marcepanu. Poza tym, z migdałów można przygotować mleko migdałowe, masło (pastę), a nawet mąkę, która jest świetna do bezglutenowych wypieków.
Mimo że są dość kaloryczne, to dla zdrowia i urody warto wprowadzić je do codziennej diety!


czwartek, marca 14, 2019

CHAŁKA NA KEFIRZE

CHAŁKA NA KEFIRZE
Chałka z ciasta drożdżowego przygotowana na kefirze. Miękka, puszysta i lekko słodka bułeczka, której smak zna prawie każdy z nas. Szczególnie kojarzy się z dzieciństwem. Tradycyjne chałki są zazwyczaj podłużne, zaplatane w warkocz, a moją odróżnia jedynie to, że jest okrągła i ma inny splot. Dokładna instrukcja splotu jest pokazana krok po kroku na zdjęciach pod przepisem i wcale nie jest taka trudna, jak może się wydawać. Z podanych składników zrobiłam cztery mniejsze chałki, ale można również wykonać jedną większą. 
Możemy ją podawać z dżemem, miodem lub masłem, choć dla mnie najlepsza jest sama. W towarzystwie gorącego kubka kakao to prawdziwe śniadanie mistrzów!

środa, marca 13, 2019

PIZZA ZIELONA FIT

PIZZA ZIELONA FIT
Domowa pizza w wersji dietetycznej... na cienkim spodzie z mąki pełnoziarnistej oraz dodatkiem zielonych warzyw - brokułem, fasolką szparagową i szpinakiem. A na wierzchu tarta mozzarella zamiast sera żółtego. Pizza zielona to pizza bez sosu pomidorowego, bo w tym przypadku jego rolę spełnia zielone pesto z bazylii. Dzięki tym wszystkim dodatkom, pizza zyskała trochę wartości odżywczych i przestała być niezdrowym fast foodem. Następnym razem, gdy nadejdzie nas ochota na pizzę, warto skorzystać z przepisy na jej zdrowszą wersję 😉
Jeżeli chcemy zmniejszyć jeszcze kaloryczność tej pizzy, to możemy zrezygnować z dodawania sera camembert.
Świetnie smakuje podana z sosem czosnkowym na bazie jogurtu.

wtorek, marca 12, 2019

KREMÓWKA - NAJLEPSZA!

KREMÓWKA - NAJLEPSZA!
Kremówka, w niektórych regionach zwana także napoleonką, to dwa płaty ciasta francuskiego przełożone masą budyniową - samą lub z dodatkiem warstwy bitej śmietany. Spotkałam się też z przepisem, w którym pomiędzy płatami ciasta francuskiego była sama bita śmietana. Ogólnie przepisów na kremówkę jest bardzo dużo i każdy ma swój sposób 😉
Moja kremówka przygotowana jest z gotowych płatów ciasta francuskiego przełożonych warstwą śmietankowej masy budyniowej oraz warstwą bitej śmietany. Najczęściej w kremówkach spotyka się domowy budyń waniliowy wykonany z mleka, żółtek, mąki pszennej i ziemniaczanej, cukru oraz wanilii. U mnie smak waniliowy został zamieniony na smak śmietankowy poprzez zastąpienie mąki ziemniaczanej gotowym budyniem śmietankowym. Część z Was zapewne stwierdzi, że to profanacja, jednak taka wersja najbardziej przypadła nam do gustu 😀
Użycie gotowego ciasta francuskiego sprawia, że ciasto jest banalnie proste w wykonaniu, a dodatkowo skraca się czas jego przygotowania.
Ciasto jak na kremówkę przystało jest mega kremowe i delikatne, choć kaloryczne. Jednak ciężko mu się oprzeć, bo smakuje fantastycznie!


kremówka

poniedziałek, marca 11, 2019

TARTA SEROWA Z PIECZONYM CZOSNKIEM

TARTA SEROWA Z PIECZONYM CZOSNKIEM
Tarta serowa z dwóch rodzajów sera - mozzarelli oraz pleśniowego gorgonzola (ser dojrzewający z niebieską pleśnią), z dodatkiem pieczonego czosnku, wykonana na spodzie z ciasta francuskiego. Dzięki użyciu gotowego ciasta francuskiego jest przy niej niewiele pracy, a najdłużej czeka się na upieczenie czosnku. I to właśnie pieczony czosnek nadaje tej tarcie wyjątkowego aromatu i smaku, bo dzięki pieczeniu staje się on niezwykle aromatyczny, i delikatny. Dodatkowo ser gorgonzola, który jest dość intensywnym serem, dodaje daniu wyrazistości i ostrości. Poza tym, dobrze komponuje się z delikatnym w smaku serem mozzarella. Całość dopełniają zioła. To wszystko sprawia, że tarta znakomita i jest jedyna w swoim rodzaju!


piątek, marca 08, 2019

KUCHENNA APTEKA #26 - IMBIR

KUCHENNA APTEKA #26 - IMBIR
Imbir to bogactwo witamin, minerałów i antyoksydantów. Posiada liczne właściwości zdrowotne, a także odchudzające, dlatego stosowany jest nie tylko w kuchni, ale również w medycynie naturalnej. Jego właściwości lecznicze znane są w Azji i wykorzystywane od wieków. 
Posiada intensywny aromat i charakteryzuje się piekącym, gorzkawym smakiem. Można go spotkać jako przyprawę w stanie sproszkowanym lub świeży w postaci kłącza, a także marynowany (najczęściej jako dodatek do sushi). 
Rozgrzewa i  pomaga zwalczać infekcje, dlatego najczęściej używamy go jako dodatek do rozgrzewającej herbaty, ale to nie wszystkie jego cudowne właściwości prozdrowotne. Dzięki szerokiemu zastosowaniu jest on wykorzystywany do leczenia i łagodzenia wielu dolegliwości.
Niestety istnieją też liczne przeciwwskazania i pewna grupa osób nie może go spożywać.
Dowiedz się więcej! 

czwartek, marca 07, 2019

MACZANKA KRAKOWSKA

MACZANKA KRAKOWSKA
Maczanka krakowska to danie o dość intrygującej nazwie, zupełnie nie kojarzące się z niczym. A na pewno nie z burgerem, bo tak wygląda na pierwszy rzut oka. Jednak od tradycyjnego burgera różni się znacząco zawartością w bułce, no i z pewnością nie jest podawana z ketchupem, majonezem lub innym sosem znanym z burgerów. Poza tym, potrzeba dużo więcej czasu, aby ją przygotować. Obecnie nazywana jest prababką burgera, gdyż w Krakowie była już znana w XVIIwieku. Prawdopodobnie było to ulubione danie krakowskich dorożkarzy.

Co to jest ta maczanka?
Przekrojona bułka, polana sosem pozostałym po pieczeniu mięsa, nadziana na bogato - pieczoną karkówką z dodatkiem kminku, przysmażonymi pieczarkami z cebulą oraz kiszonym ogórkiem. Typowo polskie smaki przy których amerykański hamburger może się schować 😉
Jest naprawdę znakomita!
Karkówka marynuje się najpierw przez kilkanaście godzin, a następnie piecze w bulionie, dzięki temu jest tak soczysta, krucha i delikatna, że dosłownie rozpływa się w ustach. Wszystkie składniki w bułce komponują się ze sobą doskonale, a całość dopełnia sos pozostały po pieczeniu karkówki, który jest niezwykle aromatyczny. Dzięki temu całe danie zyskuje wyjątkowy smak i niepowtarzalny charakter.
Koniecznie musicie jej spróbować!

maczanka krakowska

środa, marca 06, 2019

KOTLETY POŻARSKIE Z CIELĘCINĄ I MARCHEWKĄ

KOTLETY POŻARSKIE Z CIELĘCINĄ I MARCHEWKĄ
Kotlet pożarski, zwany też kotletem Pożarskiego lub kotletem a'la Pożarski, był znany już w XIX wieku i pochodzi z kuchni rosyjskiej. Jest to po prostu panierowany kotlet mielony z mięsa kurzego lub mieszanego kurzego i cielęcego.
I dzisiaj u mnie jest ta druga, mieszana wersja, dodatkowo urozmaicona marchewką. Swój wyjątkowy smak zawdzięczają połączeniu mięsa drobiowego z cielęcym oraz dodatkowi masła i piany z białek. Dzięki temu są delikatne oraz soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz.
Polecam jako alternatywę dla tradycyjnych mielonych.

wtorek, marca 05, 2019

MUSZLE MAKARONOWE Z PASTĄ Z CZERWONEJ FASOLI

MUSZLE MAKARONOWE Z PASTĄ Z CZERWONEJ FASOLI
Makaronowe muszle nadziewane pastą z czerwonej fasoli kindney oraz suszonych pomidorów, zapieczone z mozzarellą. Pyszne wegetariańskie danie, które dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlatego sprawdzi się doskonale jako ciepła kolacja, a także jako przystawka na stół podczas przyjęcia. Dzięki suszonym pomidorom nadzienie stało się aromatyczne i zyskało wyrazistego smaku. Dodatkowo czosnek, natka pietruszki oraz ziarna słonecznika nadały charakteru tej paście, a danie stało się wyjątkowo również dzięki zapieczeniu z mozzarellą.


poniedziałek, marca 04, 2019

KARKÓWKA PO CYGAŃSKU

KARKÓWKA PO CYGAŃSKU
Pyszne danie obiadowe z karkówką w roli głównej. Karkówka pod pierzynką warzywną z cebuli, pieczarek, papryki oraz ogórków kiszonych, w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym, pieczona w piekarniku. To danie wymiata! 
Przyznam szczerze, że nigdy nie byłam fanem tego rodzaju mięsa. Kojarzyła mi się ona z tłustym i ciężkim jedzeniem, kupowanym głównie na grilla. A to danie całkowicie odmieniło moje spojrzenie na karkówkę. Przygotowana w ten sposób jest niesamowicie delikatna i krucha, a do tego niezwykle soczysta, i aromatyczna. Z dodatkiem duszonych warzyw smakuje znakomicie! 
Samo przygotowanie tego dania jest dość szybkie, więc naszej pracy jest niewiele. Jednak trzeba na nią trochę poczekać, bo dość długo pieczenie się w piekarniku. 
Idealna propozycja na niedzielny obiad...


piątek, marca 01, 2019

KUCHENNA APTEKA #25 - KASZA GRYCZANA

KUCHENNA APTEKA #25 - KASZA GRYCZANA
Kasza gryczana zaliczana jest to najzdrowszych i najbardziej wartościowych produktów, a to ze względu na cenne właściwości oraz wartości odżywcze. Jest ona bogactwem nie tylko witamin i minerałów, ale także antyoksydantów oraz białka, które jest lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż. Jej właściwości prozdrowotne były znane i cenione już wieki temu w medycynie ludowej, a kasza gryczana pojawiała się na polskich stołach od dawna. Była ważnym składnikiem jadłospisu zarówno ludzi ubogich, jak i szlachty.
Kasza gryczana może być dodatkiem do drugiego dania, a także można z niej przygotowywać kotlety, placuszki, farsze do gołąbków i pierogów. A ze zmielonej kaszy gryczanej całej otrzymuje się mąkę gryczaną, którą można wykorzystać do wypieków.
Co jeszcze warto wiedzieć o kaszy gryczanej?
Niestety mimo licznych właściwości zdrowotnych, istnieją również przeciwwskazania i nie każdy może ją spożywać! 


czwartek, lutego 28, 2019

GNIAZDKA - PĄCZKI PARZONE

GNIAZDKA - PĄCZKI PARZONE
Gniazdka to pączki wykonane z ciasta parzonego (ptysiowego) zwane też pączkami wiedeńskimi lub hiszpańskimi. Są tak mięciutkie, delikatne i puszyste, że dosłownie rozpływają się w ustach. Do ich przygotowania potrzebujemy tylko 5 składników! Jest przy nich trochę zabawy, ale wbrew pozorom nie są trudne do wykonania i szybciej z nimi schodzi niż z tradycyjnymi pączkami, bo nie trzeba wyrabiać ciasta i czekać aż wyrośnie. Można podawać je posypane cukrem pudrem lub polane lukrem. W przypadku, gdy decydujemy się polać gniazdka lukrem, to wykonując ciasto możemy zmniejszyć ilość cukru pudru z 1 łyżki do 1 łyżeczki, bo i tak będą słodkie.
Są tak pyszne, że gwarantuję, że na jednym gniazdku się nie skończy!


WYDRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Kuchnia MagdaLeny , Blogger