Obraz

Seromakowiec z brzoskwiniami i bezą kokosową

Seromakowiec to dwa ciasta w jednym - sernik na spodzie makowym. Ale ten seromakowiec nie jest byle jaki - to ciasto na wypasie!
Sernik z kawałkami brzoskwiń w masie serowej, przygotowany na cieście makowym, z bezą kokosową na samym wierzchu.

Kremowa i aksamitna masa serowa w połączeniu z wilgotnym ciastem makowym smakuje wyśmienicie. Dopełnieniem są słodkie brzoskwinie zatopione w masie serowej, a wisienką na torcie jest złocista i chrupiąca beza kokosowa.
Ciasto dość pracochłonny, ale jakie pyszne! Idealna proopozycja na święta Bożego Narodzenia.


Ciasta na Boże Narodzenie



Składniki:

Ciasto makowe: 
  • 200 g maku niebieskiego 
  • 2 łyżki cukru 
  • 1-2 łyżki miodu 
  • 30 g rodzynek 
  • 50 g mieszanki orzechów 
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej 
  • 120 g masła + 1 łyżka 
  • 3 jajka 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 łyżka kaszy manny
  •  szczypta soli 
 Masa serowa: 
  • 500 g twarogu sernikowego 
  • 100 g masła 
  • 3 jajka 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1 budyń waniliowy (40 g) 
  • 4 połówki brzoskwiń z puszki 
 Beza kokosowa: 
  • 4 białka 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1
  •  szklanka wiórków kokosowych 
  • szczypta soli

Ważne wskazówki:
  • przed przystąpieniem do pieczenia ciasta, należy najpierw przeczytać cały przepis, by zapoznać się z poszczególnymi etapami i rozplanować sobię pracę
  • szklanka = 250 ml
  • ciasto na blaszkę 24 x 24 cm, ale wyjdzie też w tortownicy o średnicy 24 cm
  • można użyć gotowej masy makowej (1/2 dużej puszki czyli około 425 g) i postępować dalej według przepisu, pomijając tylko etap przygotowania domowej masy makowej
  • masło do ciasta makowego, jak i masy sernikowej powinno być miękkie
  • twaróg oraz jajka powinny mieć temperaturę pokojową
  • brzoskwinie z puszki bardzo dokładnie osuszyć z syropu ręczniczkami papierowymi, aż będą suche
  • twaróg sernikowy może być z wiaderka (dobrej jakości)



Więcej przepisów na pyszne ciasta znajdziecie w moim Ebooku👇




Wykonanie:

Ciasto makowe: 
Mak płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy do garnka, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy przez 15-20 min. Odstawiamy na kolejne 15 min., a następnie odcedzamy mak przez gazę i mielimy go dwukrotnie. 
Orzechy drobno siekamy. 

Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy miód oraz cukier i mieszamy. Następnie dodajemy zmielony mak, posiekane orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Całość mieszamy. Podgrzewamy do połączenia składników. Studzimy. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę. 

Masło ucieramy dodając po jednym żółtku. Następnie dodajemy przygotowaną masę makową oraz kaszę mannę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką. 

Masę wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 24 x 24 cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy około 20-25 min. Lekko studzimy. 


Masa serowa: 
Masło ucieramy, dodajemy porcjami twaróg, a następnie cukier i miksujemy do połączenia składników. Kolejno dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. 
Na końcu dodajemy budyń waniliowy i mieszamy krótko, do połączenia składników. 

Brzoskwinie odsączamy z syropu i dokładnie osuszamy ręczniczkami papierowymi. Kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do masy serowej. Mieszamy łyżką. 

Masę serową wykładamy na ciasto makowe i pieczemy w piekarniku w temperaturze 170 stopni C przez około 50 min. 


Beza kokosowa: 
Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę. Dodajemy po 1 łyżce cukru i cały czas miksujemy, aż cukier się rozpuści. 
Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy krótko. 
Do piany z białek wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy delikatnie łyżką. 

Na podpieczony, gorący sernik wykładamy pianę kokosową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i pieczemy jeszcze około 15-20 min., aż beza się przyrumieni. 
Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.


Boże Narodzenie przepisy

Seromakowiec

Przepisy na Boże Narodzenie


Czytaj więcej
Obraz

Orzechowiec z makiem i jabłkami

Orzechowiec to rewelacyjne, wielowarstwowe ciasto przekładane. Składa się z biszkopta orzechowo-miodowego, masy makowej, masy orzechowej, masy jabłkowej oraz na wierzchu z ciasta miodowego pieczonego razem z orzechami w miodzie. Takie ciasto na bogato - aż 6 pysznych warstw!

Połączenie tak różnorodnych składników sprawia, że ciasto jest bardzo ciekawe i niebanalne. Jak dla mnie ma wszystkie smaki, jakie powinno mieć ciasto bożonarodzeniowe.
Delikatny, mocno orzechowy biszkopt przełożony wilgotną masą makową pełną bakalii, do tego kremowa masa orzechowa z serka mascarpone oraz orzeźwiająca, słodko-kwaśna masa jabłkowa. Całość dopełnia ciasto miodowe z chrupiącą i słodką warstwą orzechów w miodzie.

Przyznam, że jest trochę z nim zabawy, ale pracę można rozłożyć sobie na dwa dni. Pierwszego dnia upiec biszkopt oraz ciasto miodowe z orzechami, a drugiego dnia zrobić masy: makową, jabłkową oraz orzechową i złożyć ciasto.

Ciasto to można też wykonać w dwóch uproszczonych wersjach, tj. bez masy makowej (biszkopt/masa orzechowa/herbatniki/masa jabłkowa/ciasto miodowe z orzechami w miodzie) lub bez masy jabłkowej (biszkopt/masa makowa/masa orzechowa/ciasto miodowe z orzechami w miodzie).

P.S. Przed przystąpieniem do pieczenia ciasta, proponuję najpierw przeczytać cały przepis, by zapoznać się z poszczególnymi etapami i rozplanować sobie pracę :)


Ciasto orzechowe z makiem i jabłkami
Czytaj więcej
Obraz

Świąteczny torcik makowy z wiśniami

Świąteczny torcik w wersji bezglutenowej. Składa się z dwóch biszkoptowych blatów makowych, przełożonych konfiturą wiśniową oraz masą z palonej białej czekolady, pomiędzy którą znajduje się żelka wiśniowa. Wierzch tortu to bita śmietana ozdobiona suchym makiem oraz grysem z wiśni liofilizowanych.
Biszkopt makowy został wykonany z mąki migdałowej z dodatkiem wiórków kokosowych, dzięki temu jest bezglutenowy. Masa to tylko 3 składniki - serek mascarpone, śmietanka kremówka oraz biała czekolada, którą wcześniej należy lekko podpiec w piekarniku, by zyskała karmelowy kolor i smak. Całość dopełnia żelka przygotowana z wiśni mrożonych oraz galaretki, która przełamuje karmelowy smak masy i wprowadza element orzeźwienia.
Wszystkie składniki tortu komponują się idealnie, dzięki temu smakuje on znakomicie i nie jest przesłodzony. Idealny wypiek na świąteczny stół, który zachwyci gości swoim wyjątkowym smakiem.


Świąteczny torcik makowy z wiśniami i paloną białą czekoladą
Czytaj więcej
Obraz

Makowiec japoński

Mak na święta Bożego Narodzenia to w Polsce tradycja i w prawie każdym domu przygotowuje się potrawę lub ciasto z makiem. Tak więc, przychodzę dziś z przepisem na proste ciasto makowe, do wykonania w kilka chwil.

Makowiec japoński to ciasto makowe pełne bakalii, które w składzie ma również jabłka, a zamiast mąki pszennej daje się kaszę mannę. 
Ciasto dość popularne, więc większość z Was pewnie je zna.... ale warte przypomnienia z okazji zbliżających się świąt, bo nie wymaga żadnych zdolności kulinarnych i z pewnością uda się każdemu, a poza tym jest mało pracochłonne - co w okresie świątecznych przygotowań jest dużym plusem.

Ciasto jest bardzo smaczne i wilgotne - to zasługa jabłek, a dodatkowo napakowane bakaliami. Wierzch oblany jest gorzką czekoladą i posypany posiekanymi orzechami włoskimi.
Warte polecenia!

Makowiec na Boże Narodzenie


 Składniki:
  • 200 g maku mielonego
  • 250 ml mleka
  • 4 duże jajka
  • 100 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 3 średnie jabłka
  • 100 g bakalii (u mnie - mieszanka studencka)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Polewa:
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 50 g śmietanki 30%
  • do posypania: posiekane orzechy włoskie



Więcej przepisów na pyszne ciasta znajdziecie w moim Ebooku👇





Wykonanie:

Mielony mak zalewamy wrzącym mlekiem, mieszamy i odstawiamy, aż całe mleko zostanie wchłonięte.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
Bakalie kroimy na mniejsze kawałki. 

Oddzielamy białka od żółtek, a następnie białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch i nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy porcjami sparzony mak i dalej miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. 
Dodajemy kolejno kaszę mannę i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy starte na tarce jabłka oraz pokrojone bakalie i wszystko dokładnie mieszamy łyżką. 
Na końcu dodajemy ubitą z białek pianę i delikatnie mieszamy łyżką. 

Masę przenosimy do formy (o wymiarach 15 x 25 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 min. Studzimyna kratce.

Polewa:
Czekoladę siekamy na drobne kawałki.
W garnuszku podgrzewamy śmietankę - nie zagotowujemy! Dodajemy posiekaną czekoladę i wszystko mieszamy, aż czekolada się rozpuści i uzyskamy gładką polewę. Studzimy.

Jeszcze ciepłą czekoladę rozprowadzamy na wystudzonym makowcu. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.


Makowiec japoński na Boże Narodzenie

Makowiec japoński z jabłkami i bakaliami

Prosty przepis na makowiec

Makowiec z jabłkami i bakaliami


Czytaj więcej
Obraz

Wyjątkowe Ciasta na Boże Narodzenie - 16 przepisów (Ebook)

E-book przygotowany dla Was specjalnie na święta Bożego Narodzenia!
Jest on inny od pozostałych, a dla mnie szczególnie ważny, bo jest w nim cząstka mojej kochanej Babci ❤

E-book "Wyjątkowe Ciasta Na Boże Narodzenie" zawiera 16 przepisów na przepyszne, warstwowe ciasta idealne na święta Bożego Narodzenia. Wśród nich znajdują się przepisy na serniki, pierniki, makowce, orzechowe, ciasta miodowe, torty świąteczne. Jednak nie są to zwykłe, tradycyjne przepisy jakie znacie!

Większość przepisów to przepisy oryginalne, dzięki którym zaskoczycie swoich bliskich. To moje autorskie pomysły, które powstały po tym, jak znalazłam stary zeszyt z przepisami mojej śp. babci Krysi, która była mistrzynią w wypiekach wszelkiego rodzaju. Moje przepisy to połączenie kilku babcinych przepisów w jeden lub stworzenie bardziej nowoczesnej wersji ulubionych przepisów z dzieciństwa.

Tutaj nie ma nudy! Ciasta są wielowarstwowe, przekładane różnymi kremami i ciastami. Nie ma co ukrywać - są dość pracochłonne, ale raz do roku na święta warto się poświęcić, bo ciacha są naprawdę przepyszne i robią wrażenie. Skoro mnie się udało zrobić cztery ciasta w jeden dzień, to Wy co najmniej jedno też dacie radę :)

Wszystkie przepisy w e-booku są opatrzone zdjęciami oraz wykonaniem krok po kroku, więc myślę, że nie powinniście mieć problemów z ich przygotowaniem.






Ebook można kupić tutaj 👇






SPIS TREŚCI:




PRZYKŁADOWE PRZEPISY, KTÓRE ZNAJDZIECIE W E-BOOKU

  • Tort makowy z wiśniami i orzechami

  • Sernik marcepanowy na biszkopcie pistacjowym

  • Orzechowiec z masą budyniową i kajmakiem


  • Pijany bakaliowiec

  • Kokosanka piernikowa













Czytaj więcej
Obraz

Babka piegusek (na białkach)

Piegusek to babka przygotowana na białkach z dużą ilością suchego maku, o cytrynowym smaku i aromacie. Przepis stary jak świat.... Jest pyszna, szybka i prosta w wykonaniu - 10 minut pracy i do piekarnika! Wychodzi lekka i puszysta, z chrupiącymi ziarenkami maku.  Idealne ciasto, gdy mamy nadmiar białek jaj, które często zostają po innych wypiekach, np. mazurkach.

Babka piegusek na białkach
Czytaj więcej
Obraz

Ciasto makowe z kremem budyniowym

Makowe ciasto tortowe ze śmietankową masą budyniową z dodatkiem białej czekolady oraz dżemem z czarnej porzeczki. Składa się ono z dwóch blatów makowych przygotowanych z gotowej masy makowej z dodatkiem kaszy manny oraz mąki ziemniaczanej. Bez dodatku mąki pszennej. Tak przygotowane blaty są dość wilotne i mają intensywny makowy smak.

Masa budyniowa z dodatkiem gotowego budyniu śmietankowego oraz białej czekolady przygotowana została na maśle, dzięki temu jest kremowa i jak dla mnie dość słodka. Oczywiście słodycz jest kwestią gustu i masę można dopasować pod siebie dodając więcej cukru.

Upieczone blaty makowe przełożone są słodką masą budyniową oraz kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki, który równoważy słodycz ciasta.
Wszystkie składniki komponują się idealnie, dzięki temu ciasto smakuje znakomicie!

Całe ciasto jest dość proste w przygotowaniu i nie zajmuję dużo czasu, więc świetnie sprawdzi się zarówno jako tort na różnego rodzaju okazje, jak i ciasto na niedzielę do kawy.


Ciasto makowe z budyniem
Czytaj więcej
Obraz

Ciasto Marcepanek

Marcepanek to kultowe ciasto mojej mamy, które co roku pojawiało się u nas w domu na święta Bożego Narodzenia. Mimo takiej nazwy, nie ma ono nic wspólnego z marcepanem. Składa się z dwóch oddzielnych placków przygotowanych z ciasta kruchego - makowego oraz jabłkowego, przełożonych dżemem z czarnej porzeczki oraz domową masą budyniową (bez dodatku kupnego proszku budyniowego).

To dwa ciasta w jednym!
Połączenie makowca z szarlotką kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki oraz słodką masą budyniową przygotowaną na maśle smakuje naprawdę rewelacyjnie. Ciasto to zawsze było hitem u nas w domu!

Ciasto jest dość pracochłonne, gdyż według przepisu mojej mamy, należy przygotować trzy domowe masy - masę makową, masę jabłkową oraz masę budyniową, a także upiec dwa oddzielne ciasta. Jednak dla osób, które chciałyby pójść na skróty i uprościć sobie pracę jest rozwiązanie - można użyć gotowej masy jabłkowej ze słoika oraz gotowej masy makowej z puszki (choć osobiście nie polecam). Należy pamiętać, że masę jabłkową wcześniej warto zagęścić mąką ziemniaczaną, a do masy makowej dodać pianę z białek.


Ciasto makowe z masą budyniową
Czytaj więcej
Obraz

Fantazja czekoladowo-makowa

Ciasta z makiem to nieodłączny element świąt Bożego Narodzenia, dlatego przygotowałam kolejną propozycję...
Ciasto Fantazja to połączenie kakaowego biszkoptu z maślaną masą makową z dodatkiem powideł śliwkowych i bakalii oraz kremu czekoladowego z gorzkiej czekolady przygotowanego na bazie śmietanki kremówki i serka mascarpone. Bardzo uzależniające połączenie!
Ciasto zarówno świetnie wygląda, jak i smakuje. Nie jest też przesłodzone, gdyż słodką masę makową równoważy krem z gorzkiej czekolady oraz mocno kakaowy biszkopt.
Jeśli chcesz zaskoczyć gości, to polecam to ciasto!
Ciasto czekoladaowo-makowe
Czytaj więcej
Obraz

Biszkoptowa rolada makowa

Rolada makowa w wersji uproszczonej... z ciasta biszkoptowego zamiast drożdżowego. Przygotowanie takiej rolady jest dużo prostsze i szybsze od tradycyjnej drożdżowej strucli, gdyż omija nas wyrabianie ciasta, wyrastanie i czekanie. Biszkopt wykonamy w około 10 minut i do piekarnika! 
Puszysty i lekki biszkopt nadziany wilgotną masą makową smakuje naprawdę znakomicie. Całość dopełnia polewa z gorzkiej czekolady, która również chroni biszkopt przed wysychaniem. Najlepsza rolada jest z domową masą makową, ale jeżeli chcemy jeszcze bardziej uprościć sobie pracę możemy użyć gotowej masy makowej. 

 
Biszkoptowa rolada
Czytaj więcej
Obraz

Świąteczna drożdżówka serowo-makowa

Zauważyłam, że w internecie popularna jest drożdżowa gwiazda makowa, więc i ja postanowiłam zrobić swoją świąteczną drożdżówkę, ale nie w kształcie gwiazdy. Od dziecka mam zapędy robienia po swojemu i na przekór 😉
Moja drożdżówka jest w kształcie kwiatu i oprócz nadzienia makowego, zawiera również nadzienie serowe - na jednej warstwie rozsmarowana jest masa serowa, a na drugiej masa makowa. Bogato zdobiona lukrem wygląda bardzo efektownie. Zwykła drożdżówka raczej nie zbudza zainteresowania gości i domowników, natomiast TAKA drożdżówka rzuca się w oczy i przyciąga uwagę wszystkich.
Pulchne i mięciutkie ciasto drożdżowe z domową masą makową oraz dodatkową masą z sera białego smakuje rewelacyjnie! Nie jest za słodkie, a obydwa nadzienia sprawiają, że jest wilgotne. Wbrew pozorom nie jest trudne do wykonania - potrzeba tych samych składników co do wykonania zwykłych drożdżówek z makiem lub serem, tylko inna jest forma składania ciasta.
Aby delektować się smakiem pysznej drożdżówki nie trzeba kroić - wystarczy oderwać 😉

 P.S. Poniżej jest również instrukcja jak przygotować gwiazdę drożdżową...
Czytaj więcej
Obraz

Seromakowiec

Nie możemy zdecydować się co upiec na święta - sernik czy makowiec? Jest na to rozwiązanie... Seromakowiec to dwa tradycyjne ciasta w jednym - sernik na spodzie makowym. Kremowa i aksamitna masa serowa w połączeniu z wilgotnym ciastem makowym smakuje wspaniale! 
Połączenie idealne, szczególnie dla fanów maku i sera 😉
Przepis pochodzi ze starych zapisków mojej babci...


Czytaj więcej
Obraz

Krucho-drożdżowe rogaliki z białym makiem

Rogaliki krucho-drożdżowe z nadzieniem z białego maku i bakalii... coś na wzór rogali świętomarcińskich. Jednak choć moje nadzienie nieznacznie się różni, to przepis na ciasto to już zupełnie inna bajka 😉 Moje rogale wykonane są z ciasta krucho-drożdżowego, a oryginalne rogale świętomarcińskie z listkującego się ciasta półfrancuskiego, które jest dość pracochłonne i wymaga pracy już dzień wcześniej przed pieczeniem. Niestety nie miałam w tym roku tyle czasu i poszłam na łatwiznę. Choć na pierwszy rzut oka moje rogaliki wyglądają podobnie, to po przekrojeniu widać różnicę. Smakują też trochę inaczej, ale to nie znaczy, że gorzej... Są również rewelacyjne!
Rogaliki z białym makiem
Czytaj więcej
Obraz

ŚWIĄTECZNY TORT MAKOWY Z ŻURAWINĄ I MASĄ PIERNIKOWĄ

Kolejne świąteczne ciasto mojego autorstwa 😀 Tym razem postanowiłam połączyć smaki ciasta makowego z piernikiem.
Moja propozycja to świąteczny tort makowy- biszkoptowe blaty makowe przełożone żurawiną i masą piernikową oraz beza makowa na wierzchu. Tort nie jest za słodki, gdyż kwaśna żurawina i słodka masa piernikowa komponują się idealnie. Zadowoli on zarówno wielbicieli makowców, jaki i pierników 😉 Ciasto nie tylko rewelacyjnie smakuje, ale także genialnie się prezentuje i z pewnością zrobi piorunujące wrażenie na gościach. Jest to ciasto przeznaczone na specjalne okazje - dość pracochłonne, ale raz do roku warto się "pomęczyć", aby upiec wykwintny tort 😉 Idealny na świąteczny stół!
#ciastojakzobrazka

Czytaj więcej
Obraz

Fantazja makowa

W Święta Bożego Narodzenia obok sernika nie może zabraknąć także ciasta z makiem. Tradycja głosi, że mak przynosi dostatek i jest symbolem płodności. Niestety, u mnie w domu tradycyjny makowiec nie jest zbyt lubiany. Dlatego, aby tradycji stało się zadość, powstała fantazja makowa - mój autorki pomysł... z cynamonową nutą, który składa się z masy makowej, jabłkowej oraz budyniowej z kokosem. Ciasto wydaje się być pracochłonne, ale jak skorzystamy z gotowej masy makowej i z gotowych jabłek ze słoika to tak naprawdę zostaje nam do zrobienia tylko ciasto oraz masa budyniowa, więc bez tragedii 😉 A opłaca się je zrobić bo jest niebiańsko pyszne! 

Czytaj więcej
Obraz

MAKOWIEC FRANCUSKI

Makowiec w uproszczonej wersji z ciasta francuskiego - w sumie tylko z 2 składników! Szybkie ciasto idealne, gdy nie mamy czasu na tradycyjnego makowca - wystarczy tylko świeże ciasto francuskie, gotowa masa makowa i 10 minut pracy, resztę wykona piekarnik 😉 Ciasto z wyglądu trochę skojarzyło mi się z baklawą tylko zamiast ciasta filo jest ciasto francuskie, a masa makowa zastępuje orzechy... Wierzch możemy polać czekoladą, lukrem lub po prostu posypać cukrem pudrem. Pasuje zarówno na co dzień, jak i od święta 🎄
Czytaj więcej
Obraz

ORZECHOWA ROLADA Z BIAŁYM MAKIEM I KOKOSEM

Rolada z makiem w nietypowej wersji stworzonej przeze mnie... orzechowo-waniliowe ciasto z serkiem homogenizowanym oraz mąką orzechową, a w środku nadzienie z białego maku z orzechami, wiórkami kokosowymi, słodzone melasą trzcinową. Brzmi nieźle, co nie? A jak smakuje? Rewelacyjnie! Ciasto nie jest za słodkie, a nadzienie przypomina w smaku nadzienie rogalików świętomarcińskich. Dodatkowym plusem jest to, że rolady przygotowuje się dużo łatwiej i szybciej od tych tradycyjnych -drożdżowych. Idealna propozycja na nadchodzące święta 🎄 i nie tylko...

Czytaj więcej

Printfriendly

Copyright © Kuchnia MagdaLeny