Ciasto z pianką budyniową i wiśniami

Kruche ciasto ze śmietankową pianką budyniową i świeżymi wiśniami oraz tartym ciastem na wierzchu. Spód ciasta oraz wierzch wykonane są z tego samego kruchego ciasta przygotowanego na maśle. Do tego budyniowa pianka o smaku śmietankowym na bazie piany z białek i oleju oraz kwaśne połówki wiśni. Ciasto jest idealnie zrównoważone w smaku, gdyż słodka pianka budyniowa przełamana jest kwaśnymi owocami. Jest znakomite i znika w mgnieniu oka!
Wbrew pozorom ciasto to nie jest ani bardzo skomplikowane, ani pracochłonne - niecała godzinka pracy, a resztę wykona piekarnik...

Kruche ciasto z pianką budyniową i wiśniami

Składniki:

Ciasto:
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 5 żółtek (jajka rozmiar L)
  • szczypta soli
Pianka budyniowa:
  • 5 białek (jajka rozmiar L)
  • 100 ml oleju
  • ok. 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g)
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • ok. 500 g wiśni
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej


Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek.

Wiśnie myjemy i osuszamy. Każdą wiśnie kroimy na pół i usuwamy pestkę. Wiśnie oprószamy mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Ciasto:
Do miski wsypujemy przesianą mąkę i dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier puder, żółtka... 

Przepis na kruche ciasto

... oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Zagniatamy szybko ciasto i dzielimy na dwie części w proporcji 2:3. 

Maślane ciasto kruche

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 min.
Po tym czasie wyciągamy większą część ciasta, wałkujemy i wylepiamy nim, wyłożoną papierem do pieczenia formę (20 x 30 cm). Ciasto nakłuwamy widelcem. 

Ciasto kruche

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 15-20 min. Studzimy.

Pianka budyniowa:
Białka ubijamy na sztywną pianę razem z szczyptą soli. 
Do ubitych białek dodajemy porcjami cukier puder, miksujemy.

Budyniowa pianka

Ciągle mieszając dodajemy sypkie budynie, a następnie wlewamy cienką strużką olej. Miksujemy do połączenia składników.

Masę wykładamy na upieczony spód i układamy na niej wiśnie.
 
Ciasto z wiśniami

Na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach pozostałą część ciasta. 

Kruche ciasto z owocami

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 30-35 min.

Kruche ciasto z pianką budyniową

Studzimy.


Ciasto kruche z pianką budyniową i wiśniami

Ciasto kruche z pianką budyniową

Kruche ciasto z wiśniami

Ciasto z wiśniami

Ciasto kruche z wiśniami

Komentarze

  1. lubię to ciasto a z wiśniami wygląda wspaniale

    OdpowiedzUsuń
  2. Wspaniałe jutro robię to ciasto

    OdpowiedzUsuń
  3. Super źona piecze z truskawkami bardzo dobre

    OdpowiedzUsuń
  4. Właśnie upieklam wygląda przepyszne czekam aż ostygnie na pewno będzie wyśmienite

    OdpowiedzUsuń
  5. Właśnie się piecze na pewno będzie pychotka...

    OdpowiedzUsuń
  6. Masa piankowa nie siądzie pod ciężarem wiśni i ciasta?

    OdpowiedzUsuń
  7. A co zrobić z łyżeczka mąki ziemniaczanej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wiśnie oprószamy mąką ziemniaczaną - jest w przepisie na samym początku :)

      Usuń
  8. Dziś zrobione, pyszne, rodzina zachwycona��

    OdpowiedzUsuń

Publikowanie komentarza

Printfriendly

Instagram

Copyright © Kuchnia MagdaLeny