Ciasto budyniowe ze śliwkami

Sezon na śliwki trzeba wykorzystać! Ciasto ze śmietankowym proszkiem budyniowym oraz śliwkami i kruszonką. Bardzo proste w przygotowaniu ciasto, które smakuje świetnie prawie z każdymi owocami, nie tylko ze śliwkami. Mięciutkie i wilgotne, w konsystencji trochę przypomina babkę piaskową, a w połączeniu z owocami i kruszonką smakuje znakomicie. Proszek budyniowy nadaje mu też intensywnego koloru. Ciasto jest na tyle uniwersalne, że pasuje zarówno na co dzień, jak i od święta. Można wykonać go również w wersji bez owoców. Tak pyszne, że nigdy się nie nudzi!

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 150 g miękkiego masła
• 1 szklanka mąki
• 1 op. budyniu śmietankowego bez cukru (40 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo:

• ok. 400 g śliwek
• 1 łyżka kaszy manny

Kruszonka:

• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 50 g schłodzonego masła

Wykonanie:

Kruszonka:
Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder. Mieszamy. Dodajemy kawałki masła i wyrabiamy ciasto, aż powstaną grudki. Wkładamy do lodówki.

Śliwki myjemy, osuszamy, kroimy na pół i usuwamy pestkę. Następnie każdą połówkę śliwki kroimy na cztery części.  

Ciasto:

Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z proszkiem budyniowym, proszkiem do pieczenia oraz solą. 

Masło ucieramy na puszystą masę razem z cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, nie przerywając ucierania. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z suchymi składnikami i miksujemy do połączenia składników. Ciasto przenosimy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica około 22-23 cm) i wyrównujemy. Wierzch ciasta posypujemy kaszą manną i równomiernie rozkładamy kawałki śliwek. Posypujemy przygotowaną kruszonką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45-50 min. Studzimy.

Rada:
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową!

Dla przyszłych mam, które mają ochotę na ciasto ze śliwkami, proponuję alternatywną wersję tego przepisu. Oto modyfikacje, które sprawią, że deser będzie bardziej wartościowy:

1.Zamień bazowe składniki na zdrowsze:

• mąkę pszenną typu 450 zastąp mąką pełnoziarnistą lub mieszanką mąki orkiszowej z migdałową (więcej błonnika i składników odżywczych),
• cukier biały zamień na mniejszą ilość ksylitolu lub cukru kokosowego, można też dosłodzić dojrzałym bananem,
• masło ogranicz o połowę, część zastąp olejem kokosowym lub musem jabłkowym.

2. Wzbogać wartość odżywczą:

• dodaj zmielone orzechy lub migdały do ciasta (źródło zdrowych tłuszczów i białka),
• oprócz śliwek dodaj jabłka lub gruszki dla większej ilości błonnika,
• posyp wierzch pestkami dyni lub słonecznika (źródło cynku i kwasów omega).

3. Dodatkowe zalety zmodyfikowanej wersji:

• mniejszy indeks glikemiczny,
• więcej składników odżywczych wspierających rozwój dziecka,
• lepsze źródło błonnika,
• zachowany smak deserowy przy zdrowszym składzie.

Pamiętaj jednak, że nawet w zdrowszej wersji ciasto powinno być spożywane z umiarem, jako okazjonalny dodatek do zbilansowanej diety w ciąży.