SAŁATKA Z POMIDORAMI I SZPINAKIEM

Prosta sałatka z pomidorów i szpinaku z dodatkiem sera sałatkowego typu feta oraz czerwonej cebuli, podana z sosem czosnkowym na bazie kefiru i jogurtu naturalnego. Gotowa w 10 minut! Mimo że składa się z kilku prostych składników, to smakuje naprawdę  fantastycznie! 
Do sałatki oprócz zwykłych pomidorów użyłam żółtych koktajlowych, które to można zamienić na czerwone koktajlowe lub pominąć i dodać więcej zwykłych pomidorów. Sos czosnkowy podany do sałatki jest w wersji fit, dzięki temu, że nie zawiera majonezu. 
Sałatka jest uniwersalna i pasuje zarówno do obiadu, kolacji, jak i do grilla...

Czytaj więcej »

RACUCHY DROŻDŻOWE Z BORÓWKAMI

Puszyste racuchy drożdżowe z dodatkiem borówek, przygotowane na pianie z białek. Jest to stary przepis mojej babci, z tą różnicą, że babcia dawała zawsze jabłka. Ja postanowiłam zamienić jabłka na borówki, dzięki temu w smaku trochę przypominają jagodzianki. Pyszne, mięciutkie i puszyste placuszki drożdżowe świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mimo że są smażone, to nie są tłuste, gdyż smażę je na patelni beztłuszczowej, z nieprzywierającą powłoką i dodaję minimalną ilość oleju. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub deser, a także na wynos...

Czytaj więcej »

FASOLKA SZPARAGOWA PO BOLOŃSKU

Fasolka szparagowa to przysmak lata! Najczęściej podaje się ją okraszoną smażoną bułką z masłem i/lub jajkiem sadzonym. A gdyby podać ją w całkiem inny sposób...
Moją fasolkę podałam z sosem bolońskim, czyli pysznym pomidorowym sosem z mięsem mielonym, przygotowanym z dodatkiem białego, wytrawnego wina. Oryginalny sos boloński przygotowuje się z mięsem wołowym, ja natomiast dodałam mięso drobiowe z indyka, aby danie było lżejsze. Fasolka szparagowa w tym daniu zastępuję makaron spaghetti i doskonale sprawdza się w tej roli. Dzięki temu otrzymujemy bezglutenowy i treściowy obiad. Całość posypałam startym serem żółtym, który pod wpływem ciepłego sosu roztapia się i staje się ciągnący. Pychotka! 

P.S. W wersji bardziej fit możemy pominąć ser żółty 😉

Czytaj więcej »

KUCHENNA APTEKA #41 - PIEPRZ CZARNY

Pieprz czarny obok soli to najpopularniejsza przyprawa na świecie. Jest ostry, piekący, niezwykle aromatyczny i nadaje daniom wyrazistości. Znajduje się w każdej kuchni! Każdy z nas używa go niemal codziennie, gdyż dodaje się go do wielu dań - m.in. do zup, mięs, sosów, dań z warzyw i ziemniaków, makaronów, marynat, jaj, ryb, itd. 
A co tak naprawdę o nim wiemy?
Oprócz pieprzu czarnego rozróżniamy jeszcze pieprz biały, zielony i czerwony.  Jednak warto wiedzieć, że to owoce tej samej rośliny, tylko pozyskane w różnych etapach dojrzewania.
Poza szerokim zastosowaniem w kuchni, pieprz ma także liczne właściwości lecznicze za które w dużej mierze odpowiada piperyna, która nadaje mu ostrości. Piperyna pobudza wydzielanie soków żołądkowych, ułatwia trawienie i jest skutecznym lekiem na dolegliwości żołądkowe, jak: nudności, biegunka, wzdęcia. Poza tym, wpływa na podniesienie temperatury ciała, co przyśpiesza przemianę materii oraz ma zdolność blokowania tworzących się nowych komórek tłuszczowych i obniża poziom tłuszczu w krwiobiegu, dzięki temu ułatwia odchudzanie. 
Obok piperyny właściwości lecznicze wykazują olejki eteryczne, które są znakomitym lekiem przy przeziębieniach i grypie. Olejek pieprzowy doskonale rozgrzewa i działa napotnie, a także pomaga przy bólach mięśni oraz stawów.
Pieprz używa się w niewielkich ilościach, ale regularne spożywany, z czasem przyniesie pozytywne rezultaty. Nie spodziewajmy się jednak spektakularnych efektów!
Należy także pamiętać, że nie każdy może go spożywać i by nie przesadzać z jego ilością, gdyż może to przynieść więcej szkody niż pożytku!  

Czytaj więcej »

SERNIK Z JAGODAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Sernik pełen świeżych jagód! Masa serowa zawiera dodatek jogurtu greckiego oraz białą czekoladą i świeże jagody. Sernik przygotowany został na spodzie z herbatników, a na wierzchu znajdziemy bitą śmietaną z jagodami. Coś wspaniałego! Jest on niesamowicie kremowy, a do tego dość wilgotny. Nie jest też za słodki, gdyż kwaśne jagody doskonale równoważą słodycz białej czekolady. Całość dopełnia bita śmietana, która również doskonale komponuje się ze świeżymi jagodami. Ciężko skończyć na jednym kawałku 😉
Idealne ciasta na co dzień, jak i od święta...

Czytaj więcej »

ZAPIEKANKA Z CUKINII Z MOZZARELLĄ

W sezonie na cukinię oprócz smażonych placków warto zrobić zapiekankę z cukinii... z dodatkiem sera mozzarella oraz koperku, cebuli i czosnku. Taka zapiekanka smakuje bardzo podobnie jak placki, tylko jest mniej tłusta, bo pieczona w piekarniku. Przygotowanie jej jest bardzo proste i szybkie - wystarczy wymieszać wszystkie składniki w misce i zapiec w naczyniu żaroodpornym.  Pyszna propozycja idealna na obiad lub kolację...
Podobnie jak placki z cukinii świetnie smakuje podana z sosem czosnkowym, tzatziki lub po prostu z jogurtem naturalnym.

Czytaj więcej »

KREM BROKUŁOWY Z GORGONZOLĄ

Kremowa zupa z całego brokuła z dodatkiem sera gorgonzola. Gotowa w niecałe 30 minut! Gorgonzola to ser dojrzewający z niebieską pleśnią, który jest intensywny w smaku i świetnie komponuje się z delikatnym, lekko mdłym brokułem. Ser ten nadaje zupie wyrazistości i ostrości, dzięki temu nabiera ona ciekawego smaku oraz aromatu.
Do przygotowania zupy wykorzystujemy zarówno różyczki, jak i łodygę brokuła, która jest równie smaczna i zawiera nawet więcej składników odżywczych niż same różyczki. Zupa wychodzi gęsta i kremowa, a do tego jest szybka i prosta w wykonaniu. Można ją podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowy, a także z kawałkami gorgonzoli lub/i ziarnami słonecznika.... 

Czytaj więcej »

NALEŚNIKI Z JAGODAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Pyszny pomysł na naleśniki na słodko... z serem oraz z białą czekoladą i jagodami. Białą czekoladę oraz jagody znajdziemy zarówno w nadzieniu twarogowym, jak i na wierzchu naleśników. Biała czekolada pełni też rolę słodzidła, dlatego nie ma potrzeby dodawania dodatkowego cukru. Całość nie tylko świetnie się prezentuje, ale również smakuje nieziemsko pysznie! Idealne na słodkie śniadanie, podwieczorek czy deser...

Czytaj więcej »

KUCHENNA APTEKA #40 - JAGODY

Jagody leśne (czarne borówki) ceni się nie tylko za walory smakowe, ale też za cenne właściwości zdrowotne. Zawierają liczne substancje odżywcze, które wpływają na prawidłowe funkcjonowanie organizmu, a ich właściwości lecznicze znane są od wieków. Działanie wykazują zarówno owoce, jak i liście jagód. Jagody to świetne antidotum na zatrucia oraz biegunki. Mają działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwrobacze. Poza tym, wpływają na poprawę wzroku i stosowane są w leczeniu tzw. kurzej ślepoty. Należy jednak mieć na uwadze, że inne działanie lecznicze mają jagody świeże, a inne jagody suszone. Obecnie, nawet w przemyśle farmaceutycznym wykorzystywane są wyżej wymienione właściwości lecznicze jagód.
Niezastąpione są również w kuchni podczas przygotowywania jagodzianek czy pierogów. Wykorzystywane są również przy produkcji konfitur, dżemów, nalewek oraz jako dodatek do deserów, ciast, owsianek, gofrów, czy naleśników. Można je również zamrozić i cieszyć się ich smakiem przez całą zimę. 

Jagody to źródło:

• przeciwutleniaczy: antocyjany, flawonoidy (polifenole), karotenoidy (luteina, zeaksantyna)
• witaminy C
• witamin z grupy B: B1, B2, B3
• witaminy E 
• witaminy A
• wapnia 
• potasu
• żelaza
• fosforu
• selenu
• cynku
• manganu
• miedzi
• kwasów organicznych: jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy
• garbników katechinowych
• błonnika - pektyny

Właściwości zdrowotne jagód:

• zapobiegają chorobom serca
• pomocne przy zaburzeniach krążenia
• uszczelniają ściany naczyń włosowatych i zwiększają ich wytrzymałość
• zmniejszają drobne krwawienia
• hamują agregację płytek krwi i leukocytów
• ułatwiają rozpuszczanie mikrozakrzepów
• obniżają poziom cholesterolu
• działają przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie (działają na gronkowce i paciorkowe)
• hamują namnażanie się wirusów i bakterii w organizmie
• w większych dawkach działają przeciwrobaczo (działają na glisty, owsiki)
• wzmacniają odporność
• oczyszczają organizm z toksyn
• obniżają poziom cukru we krwi
• regulują trawienie i likwidują zaparcia (świeże owoce)
• pomocne w infekcjach układu moczowego
• polepszają ukrwienie w obrębie tęczówki oka
• wpływają na poprawę ostrości widzenia
• stosowane w schorzeniach narządu wzroku, m.in. retinopatie, nadciśnienie śródgałkowe 
• mają działanie ściągające i zapierające (suszone owoce)
• stosowane przy biegunkach (suszone owoce)
• pomocne przy żylakach i nadmiernej kruchości naczyń
• stosowane w stanach zapalnych błon śluzowych jamy ustnej i gardła
• pozytywnie wpływają na stan skóry - wpływają na jej nawilżenie i wygładzenie
• spowalniają procesy odpowiedzialne za starzenie się komórek
• pochłaniają szkodliwe promieniowanie UV
• wykazują działanie przeciwnowotworowe

Uwaga!

• należy uważać na jagody trujące, np. pokrzyku wilczej jagody, które są bardzo podobne do jagód leśnych - zawierają atropinę i ich zjedzenie może skończyć się nawet śmiercią, szczególnie u dzieci
• przeciwbiegunkowo działa napar z suszonych jagód
• sok z jagód pomaga przy zatruciach
• świeże jagody wpływają lecznico na narząd wzroku i są idealne za zaparcia
• jagody przez spożyciem trzeba koniecznie umyć, gdyż mogą przyczynić się do choroby pasożytniczej (bąblowicy) przenoszonej przez lisy  
• spożycie dużej ilości jagód może zmienić barwę stolca na bardzo ciemną - nie ma to jednak negatywnego wpływu na nasze zdrowie

Ciekawostki:

• właściwości lecznicze wykazują także liście jagód - m.in. działają moczopędnie i przeciwbiegunkowo oraz obniżają poziom cukru we krwi 
• mają niski indeks glikemiczny
• zawierają tylko 50 kcal w 100 g
• substancje zawarte w jagodach chronią przed pylicą

Przepisy z jagodami


1) NALEŚNIKI Z JAGODAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

2) FIOLETOWA PANIENKA

Czytaj więcej »

TARTALETKI Z MUSEM CZEKOLADOWYM I BORÓWKAMI (BEZ PIECZENIA)

Wegańskie mini tarty z musem czekoladowym tylko z 4 składników! Bez pieczenia! Bez mąki, jajek i dodatku cukru! 2- składnikowe korpusy owsiano-daktylowe wypełnione są 1-składnikowym musem z gorzkiej czekolady, a wierzch zdobią borówki amerykańskie. Prosto i pysznie!
Pomysł na 1-składnikowy mus czekoladowy zaczerpnęłam z bloga Pauli Wilkuchnia, który bardzo mnie zaciekawił i postanowiłam go wypróbować. Przygotowałam go z gorzkiej czekolady, gdyż jestem jej wielką fanką, ale również można użyć czekolady mlecznej. Mus ten jest trochę czasochłonny, ale naprawdę wychodzi puszysty i świetnie nadaję się jako nadzienie do tart. Jest wystarczająco słodki i nie wymaga dodatku cukru.
Cukru nie dodajemy również do korpusów, które przygotowane są tylko z płatków owsianych oraz suszonych daktyli. I to właśnie suszone daktyle pełnią rolę słodzidła, a także są bardzo dobrym lepikiem. Całość dopełniają owoce - oprócz borówek pasują tu również maliny, truskawki czy porzeczki...

Czytaj więcej »

PLACKI Z CUKINII Z KOPERKIEM

Proste placki z cukinii z dodatkiem świeżego koperku oraz czosnku i cebuli. Bez dodatku mleka, śmietany czy jogurtu. Wychodzą chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Dodatkowo mają cudowny, koperkowy aromat i posmak. Są po prostu pyszne! Najlepsze wychodzą w sezonie z młodej cukinii.
Przygotowuje się je w kilka chwil i mogą pełnić rolę zarówno obiadu, jak i kolacji. Świetnie smakują podane z sosem czosnkowym, tzatziki lub po prostu z jogurtem naturalnym.

Czytaj więcej »

BEZGLUTENOWE NALEŚNIKI Z KURCZAKIEM, SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Bezglutenowe naleśniki w wersji wytrawnej z przepysznym nadzieniem polecają się na obiad. Naleśniki wykonane są z mąki ryżowej z dodatkiem mąki ziemniaczanej oraz mleka ryżowego. Takie ryżowe naleśniki są naprawdę pyszne. Według mojej rodziny są dużo smaczniejsze od tych tradycyjnych z mąki pszennej i bardziej syte. Poza tym, lepiej się smażą - nie przywierają i wychodzą złociste z chrupiącymi brzegami. Są także elastyczne i nie łamią się, więc nie ma problemu z ich przekładaniem. Można podawać je zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko.
U mnie nadzienie jest wytrawne... z kurczakiem, szpinakiem oraz suszonymi pomidorami. Dzięki suszonym pomidorom, które są aromatyczne i intensywne w smaku, nadzienie jest wyraziste, a delikatny w smaku kurczak oraz szpinak idealnie się tu wpasowują. Dodatkowo, aby naleśnik nie był za suchy, podałam sos pomidorowy, który zarówno na ciepło, jak i na zimno pasuje znakomicie. Całość smakuje wyjątkowo pysznie! 

Czytaj więcej »

SEROWE RAFAELLO Z MALINAMI

Kuleczki a'la rafaello z sera białego z dodatkiem wiórek kokosowych oraz świeżych malin. Pyszne domowe pralinki - tylko 6 składników! Są tak kremowe i delikatne w smaku, że dosłownie rozpływają się w ustach. Pralinki w smaku przypominają sklepowe batoniki serowe, ale są mniej słodkie i smakują dużo lepiej. Dzięki świeżym malinom nie są mdłe w smaku, gdyż ich lekko kwaskowa nuta przełamuje słodką masę serową. Są naprawdę przepyszne, a do tego proste w wykonaniu - każdy sobie z nimi poradzi! Najlepsze są zimne, wyciągnięte prosto z lodówki, gdyż trochę smakują jak lody. Idealny deser na lato...

Czytaj więcej »

SERNIK ADVOCAT

Sernik czekoladowy z masą serową o smaku advocata, na spodzie z herbatników oraz kremem czekoladowo-advocatowym i płatkami migdałowymi na wierzchu. Smak i aromat advocata jest lekko wyczuwalny, a uzyskałam go poprzez rozpuszczenie pralinek o tym smaku w śmietance kremówce. Śmietanka wpływa również na smak oraz konsystencję tego sernika, dzięki temu bardzo kremowy i dosłownie rozpływa się w ustach! Całość dopełnia krem czekoladowo-advocatowy na bazie śmietanki i masła oraz płatki migdałowe. Wyjątkowo pyszne połączenie! 

Czytaj więcej »

PLACKI ZIEMNIACZANE PO BOLOŃSKU

Przepis na najlepsze placki ziemniaczane podane z sosem bolońskim.
Ziemniaki do placków zawszę ścieram na tarce o dużych oczkach, dzięki temu są wyjątkowo chrupiące. Do masy na placki ziemniaczane dodaję tylko cebulę, jajko oraz mąkę i nic więcej. Świetnie smakują solo, ale ja tym razem podałam je w nietypowy sposób... zamiast gulaszu przygotowałam sos boloński. Pyszny pomidorowy sos z mięsem wołowo-wieprzowym, przygotowany z dodatkiem białego wina wytrawnego smakuje znakomicie nie tylko z makaronem, ale również z plackami ziemniaczanymi. Całość dania zwieńcza starty ser żółty (choć lepiej pasowałby tu parmezan - niestety nie miałam), który pod wpływem ciepłego sosu roztapia się i staje się ciągnący. Rewelacja!

Czytaj więcej »

KUCHENNA APTEKA #39 - ARONIA

Aronia jest owocem, który niewątpliwie należy do superfoods. W Polsce niestety nie jest jeszcze doceniana, choć łatwo dostępna, gdyż uprawiana jest u nas na szeroką skalę. Należy ona do najzdrowszych owoców jagodowych na świecie i ma niezwykle pozytywny wpływ na cały nasz organizm. Chroni przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi, wspomaga odporność, a także uzupełnia braki witamin oraz minerałów. To prawdziwa bomba witaminowa! Stosowana jest również w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia, nowotworów oraz chorób narządu wzroku.
Przez swój cierpki smak rzadko jest jedzona na świeżo, ale idealnie nadaje się do produkcji konfitur, dżemów, soków, nalewek i innych przetworów. Aronię można też zamrozić, dzięki temu owoce będą mniej cierpkie, ale nie stracą wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych.
Sok z aronii pity codziennie nie tylko poprawi nasze zdrowie, ale również pozytywnie wpłynie na urodę, gdyż ma właściwości przeciwstarzeniowe dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów.
Wystarczy 50 ml dziennie!

Czytaj więcej »

LODY MILKY WAY

Domowe lody mleczne o smaku Milky Waya. Bez jajek! Tylko 4 składniki! Dzięki połączeniu mleka, śmietanki kremówki i serka mascarpone lody wychodzą delikatne i kremowe w smaku. Nie zawierają dodatkowego cukru, gdyż słodzone są batonami Milky Way, które to też nadają smak lodom.
Lody można przygotować zarówno bez użycia maszynki, jak i z maszynką do lodów, dlatego podałam przepisy na oba warianty. Maszynka co prawda ułatwia wykonanie, ale i bez niej jest to proste i każdy sobie poradzi. Przygotowanie takich domowych lodów jest czasochłonne, bo zacząć należy już dzień wcześniej i trzeba też uzbroić się w cierpliwość na czas schładzania lodów. Jednak warto, bo satysfakcja gwarantowana!

Czytaj więcej »