Dlaczego niektóre kawy mają mniej kwasowości?
Czynniki botaniczne wpływające na kwasowość kawy
- poniżej 900 m n.p.m. – niższa kwasowość, zbalansowany smak,
- 1000-1500 m n.p.m. – umiarkowana kwasowość,
- powyżej 1500 m n.p.m. – wyższa kwasowość i intensywniejsze aromaty.
Proces obróbki a kwasowość ziaren
Regiony słynące z kawy o niskiej kwasowości
- SHG/SHB: powyżej 1500 m n.p.m. – Strictly High Grown – oznacza najwyższą jakość,
- HG/HB: 1000–1500 m n.p.m. – High Grown – uprawy na średniej wysokości,
- SSB/SB: poniżej 1000 m n.p.m. – Soft Bean – uprawy na najniższej wysokości, charakteryzujące się łagodniejszym smakiem.