Kuchnia MagdaLeny

Duszone żeberka w piwie

Żeberka wieprzowe duszone w piwie to propozycja obiadowa, która trafia w męskie gusta. Niewielkie kawałki żeberek w aromatycznym i aksamitnym sosie piwnym z dodatkiem cebuli, długo duszone w garnku. Tak przygotowane mięso jest mięciutkie oraz kruche i z łatwością odchodzi od kości, a sos wychodzi niesamowity w smaku. Spora ilość cebuli nadaje odrobinę słodyczy, która świetnie kontrastuje z goryczką piwa. Osobiście wystarczyłby mi tylko sam ten sos z ziemniakami ;)

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a naszej pracy jest niewiele, ale jest czasochłonne, gdyż otrzymanie miękkiego mięska, które bez problemu odchodzi od kości wymaga dość długiego duszenia. Jednak warto poczekać, bo tak przyrządzone żeberka są naprawdę pyszne!
Najlepiej smakują podane z tłuczonymi ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Czytaj więcej

Śnieżne muffinki

Śnieżne muffinki to czekoladowe babeczki w środku nadziane kulką kokosową, oblane polewą z gorzkiej czekolady i posypane po wierzchu wiórkami kokosowymi. Wychodzą pyszne, mięciutkie i mocno czekoladowe, gdyż oprócz kakao do ciasta dodajemy rozpuszczoną czekoladę gorzką. Poza tym w środku mamy słodką niespodziankę w postaci kulek kokosowych, powstałych z wiórków kokosowych namoczonych w słodzonym mleku skondensowanym.

Muffinki są niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu - nie trzeba posiadać nawet miksera. Świetnie się sprawdzą, gdy najdzie nas ochota na "coś" słodkiego lub zaskoczą niezapowiedziani goście. Idealne jako deser do kawy, a także na wynos - do pracy, szkoły, czy na wycieczkę....

Czytaj więcej

Świąteczny indyk z suszonymi owocami

Rolada z piersi indyka w świątecznym stylu, faszerowana masą z kurczaka z dodatkiem suszonych owoców - moreli oraz żurawiny, pieczona w piekarniku. Znakomita zarówno na ciepło, podana na obiad, jak i na zimno jako dodatek do pieczywa - pyszna w towarzystwie chrzanu.

Taka drobiowa rolada jest delikatna w smaku, a do tego lżejsza i zdrowsza od schabu, czy innego czerwonego mięsa. Pieczona w piekarniku ma też mniej kalorii.

Świetnie się sprawdzi jako przystawka sylwestrowa na stół lub noworoczny obiad.

Czytaj więcej

Kompot wigilijny

Kompot z suszu to tradycyjny, wigilijny napój, który zazwyczaj przygotowuje się tylko raz w roku, dlatego nie może go zabraknąć na świątecznym stole. Przygotowuje się go z suszonych owoców - najczęściej jabłek, gruszek, śliwek i moreli. U nas w domu dodatkowo dodawało się suszone i wędzone jabłka oraz śliwki.

W sklepach przed świętami można kupić specjalnie przygotowane mieszanki suszonych owoców w odpowiednich proporcjach, które idealnie nadadzą się właśnie na kompot.

Wiem, że sporo osób nie przepada za smakiem kompotu z suszu, który jest charakterystyczny i bardzo aromatyczny. Sama będąc młodsza nie za bardzo lubiłam ten smak. Dlatego dodając do kompotu suszoną żurawinę oraz świeże plasterki cytryny oraz pomarańczy podrasuje się jego smak, że nawet osoby, które nie przepadają za tradycyjnym smakiem kompotu z suszu, na ten konkretny się skuszą...

Z tego przepisu kompot wychodzi aromatyczny, korzenny i słodziutki, ja dodatkowo już go nie dosładzałam miodem. Jeżeli chcemy otrzymać kompot tradycyjny to możemy pominąć suszoną żurawinę oraz świeże cytrusy, a zamiast tego dodać dodatkowo kilka wędzonych jabłek/gruszek/śliwek.

Czytaj więcej

Nadziewane pierniczki alpejskie

Przepis na domowe pierniczki alpejskie z nadzieniem, które pokochacie od pierwszego kęsa. Są dużo lepsze od tych kupnych - pyszne, pulchne i mięciutkie zaraz po upieczeniu.

Moje pierniczki nadziałam konfiturą z żurawiny. Aromatyczne, korzenne i słodkie ciasto piernikowe świetnie komponuje się z kwaśną konfiturą żurawinową - dla mnie jest to genialne połączenie. Jestem tego świadoma, że nie każdemu przypadnie do gustu, dlatego polecam klasyczne połączenie piernika i powideł śliwkowych lub ostatecznie marmolady różanej.

Można wykonać je również w wersji bez nadzienia, wystarczy tylko oblać je z wierzchu polewą, by nie wyschły - uwierzcie mi są równie pyszne!

Powiem Wam szczerze, że do tego przepisu podchodziłam 3 razy, bo ciągle coś źle robiłam i wypływało mi całe nadzienie podczas pieczenia. W końcu wyczytałam, by dodać mąkę ziemniaczaną do nadzienia i zmieniłam też sposób wykonania. Ważne jest też, by w miejscu sklejenia ciasta nie było mąki, ani powideł. Dopiero za trzecim razem wyszły mi takie pierniczki jak chciałam.

P.S. Z podanej porcji wychodzi około 25 pierniczków z nadzieniem lub około 50 sztuk bez nadzienia.

W tym przepisie ważne jest też leżakowanie ciasto w lodówce - nie wolno pominąć tego etapu!

Czytaj więcej

Śledzie w jogurcie naturalnym

Śledzie w jogurcie naturalnym to mniej kaloryczna wersja bardzo popularnych śledzi w śmietanie.

Śledzie przygotowane są z dodatkiem jabłka, ogórków konserwowych oraz cebuli, w gęstym jogurcie naturalnym. Wszystkie składniki łącznie ze śledziami kroimy w paseczki, w ten sposób otrzymujemy paseczkową sałatkę śledziową, której wierzch posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Słoność śledzia równoważy słodkie jabłko i kremowy jogurt, cebula nadaje ostrości, a dzięki ogórkom konserwowym sałatka staje się bardziej wyrazista.
Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie składniki się przegryzą.

Czytaj więcej

Makowiec japoński

Mak na święta Bożego Narodzenia to w Polsce tradycja i w prawie każdym domu przygotowuje się potrawę lub ciasto z makiem. Tak więc, przychodzę dziś z przepisem na proste ciasto makowe, do wykonania w kilka chwil.

Makowiec japoński to ciasto makowe pełne bakalii, które w składzie ma również jabłka, a zamiast mąki pszennej daje się kaszę mannę.

Ciasto dość popularne, więc większość z Was pewnie je zna.... ale warte przypomnienia z okazji zbliżających się świąt, bo nie wymaga żadnych zdolności kulinarnych i z pewnością uda się każdemu, a poza tym jest mało pracochłonne - co w okresie świątecznych przygotowań jest dużym plusem.

Ciasto jest bardzo smaczne i wilgotne - to zasługa jabłek, a dodatkowo napakowane bakaliami. Wierzch oblany jest gorzką czekoladą i posypany posiekanymi orzechami włoskimi.

Warte polecenia!

Składniki:

200 g maku mielonego
250 ml mleka
4 duże jajka
100 g masła
1 szklanka cukru pudru
5 łyżek kaszy manny
3 średnie jabłka
100 g bakalii (u mnie - mieszanka studencka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady
50 g śmietanki 30%
do posypania: posiekane orzechy włoskie

Wykonanie:

Mielony mak zalewamy wrzącym mlekiem, mieszamy i odstawiamy, aż całe mleko zostanie wchłonięte.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Bakalie kroimy na mniejsze kawałki.

Oddzielamy białka od żółtek, a następnie białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch i nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy porcjami sparzony mak i dalej miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Dodajemy kolejno kaszę mannę i proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy starte na tarce jabłka oraz pokrojone bakalie i wszystko dokładnie mieszamy łyżką.

Na końcu dodajemy ubitą z białek pianę i delikatnie mieszamy łyżką.

Masę przenosimy do formy (o wymiarach 15 x 25 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 min. Studzimyna kratce.

Polewa:
Czekoladę siekamy na drobne kawałki.
W garnuszku podgrzewamy śmietankę - nie zagotowujemy! Dodajemy posiekaną czekoladę i wszystko mieszamy, aż czekolada się rozpuści i uzyskamy gładką polewę. Studzimy.

Jeszcze ciepłą czekoladę rozprowadzamy na wystudzonym makowcu. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Czytaj więcej

Owoce z wysokim IG a dieta dla cukrzyków: czy trzeba z nich zrezygnować?

Cukrzyca to choroba, która wymaga specjalistycznej diety. Czynnikiem, na który trzeba zwracać największą uwagę, jest indeks glikemiczny. Niestety wysokie IG ma wiele owoców – czy to oznacza, że dieta dla cukrzyków wymaga ich rezygnacji?

Dieta dla cukrzyków a IG

Pierwszą rzeczą, której uczą się osoby z cukrzycą, jest indeks glikemiczny (IG) poszczególnych produktów. Jest to wskaźnik, który mówi nam o tempie wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu konkretnego pokarmu. Porównuje się go do wzrostu glikemii, jaki następuje po zjedzeniu analogicznej dawki węglowodanów w formie czystej glukozy. Chociaż brzmi to bardzo skomplikowanie, to w zasadzie sprowadza się do tego, że cukrzycy powinni unikać pokarmów, które powodują skoki poziomu cukru we krwi. Najlepiej jest więc wybierać produkty o niskim IG.

Zazwyczaj produkty pod względem IG dzielimy na:

IG poniżej 55 – niski indeks glikemiczny,
IG 55-70 – średni indeks glikemiczny,
IG powyżej 70 – wysoki indeks glikemiczny.

Z jakich produktów powinna składać się dieta w cukrzycy?

Dieta osoby chorej na cukrzycę powinna składać się w większości z produktów o niskim indeksie glikemicznych, a tylko czasami powinny znajdować się w niej produkty o średnim IG. Oczywiście produkty z IG powyżej 70 są z zasady zakazane. Zazwyczaj produkty o najwyższym IG to węglowodany przetworzone, a więc białe pieczywo, ciastka, słodycze. Dieta dla diabetyków właśnie te produkty powinna wykluczać. Nie tylko powodują one skoki glukozy we krwi, ale prowadzą też do nadwagi i otyłości, ponieważ są kaloryczne.

Które węglowodany są dozwolone w diecie dla cukrzyków?

Nie oznacza to jednak, że wszystkie węglowodany są złe i zakazane w jadłospisie diabetyka. Więcej na temat tego, które węglowodany są dozwolone w menu dla cukrzyka, dowiecie się np. ze strony specjalisty od żywienia Michała Wrzoska - https://michalwrzosek.pl/dietetyka-kliniczna/dieta-w-cukrzycy/. Niestety okazuje się, że wysokie IG mają nie tylko sklepowe słodycze i ciasta – również wiele owoców ma jego wysoki wskaźnik. Pojawia się pytanie – jakie owoce przy cukrzycy są dozwolone, a które są zakazane?

Wskaźnik IG w owocach

Chociaż owoce są zazwyczaj zalecane na dietach, to niestety dieta dla cukrzyków jest tutaj wyjątkiem. Owoce oprócz dużej ilości witamin i składników mineralnych są też źródłem cukrów prostych – fruktozy. Wiele z nich jest jednak dozwolonych. Należą do nich:

cytrusy (pomarańcze, cytryny, grejpfruty);
owoce jagodowe (maliny, truskawki, jeżyny, borówki, agrest, aronia);
jabłka i gruszki;
brzoskwinie, śliwki, nektarynki, wiśnie.

Oczywiście, pomimo że te owoce są dozwolone w diecie dla diabetyków, to dalej powinniśmy kontrolować ich ilość do dwóch porcji w ciągu dnia.
Są jednak owoce, które mają wysoki indeks glikemiczny i nie powinny znaleźć się w menu dla cukrzyka. Należą do nich najsłodsze owoce:

winogrona,
banany,
arbuzy,
melony,
ananasy.

Oczywiście zakazane są też wszelkie dżemy, konfitury czy syropy z tych owoców, które mają jeszcze wyższy wskaźnik IG niż świeże owoce.

Czy owoce z wysokim IG są zakazane w diecie diabetyka?

Czy osoby chorujące na cukrzycę muszą całkowicie zrezygnować ze słodkich owoców? Idealna odpowiedź brzmi: tak. Jeżeli jednak są to nasze ulubione owoce, bez których nie wyobrażamy sobie życia, to starajmy się chociaż jeść je rzadko i w małych porcjach. Włączajmy je do posiłków, które składają z produktów o niskim IG, żeby zrównoważyć ich poziom cukru. Warto też pamiętać, że im owoc bardziej dojrzały, tym wyższy ma czynnik IG.
Dlatego właśnie, jeżeli już naprawdę chcemy spożyć owoc z zakazanej listy, to jedzmy go, kiedy jest jeszcze zielony – banany z brązowymi plamkami sprawią, że cukier podskoczy ostro w górę!

* Wpis sponsorowany/Artykuł zewnętrzny

Czytaj więcej

Wyjątkowe Ciasta na Boże Narodzenie - 16 przepisów (Ebook)

E-book przygotowany dla Was specjalnie na święta Bożego Narodzenia!

Jest on inny od pozostałych, a dla mnie szczególnie ważny, bo jest w nim cząstka mojej kochanej Babci ❤

E-book "Wyjątkowe Ciasta Na Boże Narodzenie" zawiera 16 przepisów na przepyszne, warstwowe ciasta idealne na święta Bożego Narodzenia. Wśród nich znajdują się przepisy na serniki, pierniki, makowce, orzechowe, ciasta miodowe, torty świąteczne. Jednak nie są to zwykłe, tradycyjne przepisy jakie znacie!

Większość przepisów to przepisy oryginalne, dzięki którym zaskoczycie swoich bliskich. To moje autorskie pomysły, które powstały po tym, jak znalazłam stary zeszyt z przepisami mojej śp. babci Krysi, która była mistrzynią w wypiekach wszelkiego rodzaju. Moje przepisy to połączenie kilku babcinych przepisów w jeden lub stworzenie bardziej nowoczesnej wersji ulubionych przepisów z dzieciństwa.

Tutaj nie ma nudy! Ciasta są wielowarstwowe, przekładane różnymi kremami i ciastami. Nie ma co ukrywać - są dość pracochłonne, ale raz do roku na święta warto się poświęcić, bo ciacha są naprawdę przepyszne i robią wrażenie. Skoro mnie się udało zrobić cztery ciasta w jeden dzień, to Wy co najmniej jedno też dacie radę :)

Wszystkie przepisy w e-booku są opatrzone zdjęciami oraz wykonaniem krok po kroku, więc myślę, że nie powinniście mieć problemów z ich przygotowaniem.

SPIS TREŚCI:

PRZYKŁADOWE PRZEPISY, KTÓRE ZNAJDZIECIE W E-BOOKU:

Tort makowy z wiśniami i orzechami

Sernik marcepanowy na biszkopcie pistacjowym

Orzechowiec z masą budyniową i kajmakiem

Pijany bakaliowiec

Kokosanka piernikowa

Orzechowiec z jabłkami i białym makiem

Zapraszam do sklepu :)

Czytaj więcej

Batoniki musli z białą czekoladą

Domowe batoniki musli - prosty i szybki przepis! Tylko 4 składniki + polewa. Bez dodatku cukru. Przygotowane z naturalnej granoli z suszonymi owocami, bez oleju palmowego, bez syropu glukozowo-fruktozowego i innych sztucznych dodatków czy konserwantów. Batoniki oblane są z jednej strony polewą z białej czekolady, u mnie z dodatkiem liofilizowanych malin.

Batoniki musli to pyszna i zdrowa przekąska, gdy najdzie ochota na "coś słodkiego". Można je zabrać ze sobą na wynos - do pracy, szkoły, czy na wycieczkę. Takie domowe batony to dużo lepsza i zdrowsza alternatywa od tych gotowych, sklepowych, które często w składzie mają chemiczne dodatki, konserwanty, niezdrowe tłuszcze oraz sztuczne słodziki.

Wykonanie batoników musli w domu jest naprawdę proste i nie trzeba wcale dużo składników, by wyszły pyszne. Każdy sobie z nimi poradzi!

Aby zmniejszyć ich kaloryczność, można zrezygnować z polewy z białej czekolady lub kupić taką bez dodatku cukru.

Ja użyłam czekolady ALLNUTRITION PROTEIN CHOCOLATE NUTLOVE CRISPY VANILLA - to biała czekolada o smaku waniliowym z dodatkiem liofilizowanych malin. Czekolada wytwarzana jest w tradycyjny, ręczny sposób i nie zawiera cukru - słodzona jest erytrolem. Wyprodukowana jest z odtłuszczonego mleka w proszku, przez co zawiera mniej niepotrzebnych kalorii. Zawiera aż 21% najwyższej jakości białka.

Smakuje naprawdę przepysznie i jest zdrowym zamiennikiem tradycyjnej białej czekolady. Słodki, mleczny smak czekolady przełamany jest kwaskowatymi, drobnymi kawałkami malin. Nie jest przesłodzona i sięga się po nią z wielką przyjemnością!

A jeśli szukacie dobrej jakości granoli to polecam FITKING DELICIOUS GRANOLA od Allnutrition.

To granola owocowa na bazie płatków owsianych, siemienia lnianego, ziaren słonecznika, suszonych owoców i produktów pszczelich. Posiada najwyższej jakości skład, bez zbędnych dodatków, chemii i konserwantów. Nie zawiera oleju palmowego, pszenicy oraz syropu glukozowo-fruktozowego. Bogata jest w błonnik oraz jest naturalnym źródłem witamin i minerałów. m.in.: witaminy E, fosforu, magnezu, cynku. Idealny dodatek do mleka, jogurtu, kefiru lub fit deserów. Świetnie smakuje też solo jako przekąska między posiłkami.