KUCHENNA APTEKA #5 - PIETRUSZKA

Pietruszki nie trzeba nikomu przedstawiać 😉 Każdy ją zna i na co dzień używa w kuchni w postaci natki, bądź korzenia. Ale nie każdy zdaje sobie z tego sprawę, że jest źródłem cennych składników odżywczych i przeciwutleniaczy.
Pietruszka to bardzo uniwersalne warzywo przyprawowe pochodzące z regionu Morza Śródziemnego. Korzeń pietruszki używany jest głównie do zup (wchodzi w skład włoszczyzny), a natka pietruszki używana jest zarówno do poprawiania smaku, jak i wyglądu potrawy. Tymczasem zarówno korzeń, jak i natka wykazują właściwości lecznicze, znane i wykorzystywane w medycynie ludowej od stuleci.

Pietruszka to źródło:

Korzeń:

flawonoidów (przeciwutleniaczy, które usuwają wolne rodniki): apiina
olejków eterycznych: apiol, mirystycyna
manganu
potasu
wapnia
żelaza
magnezu
fosforu
związków śluzowych
błonnika
witamin z grupy B
witaminy C
witaminy A

Natka:

witaminy C
witaminy A
witaminy E
witaminy K
żelaza
wapnia
potasu
magnezu
fosforu
cynku
miedzi
beta-karotenu
błonnika
kwasu foliowego
chlorofilu

Właściwości zdrowotne pietruszki:

Korzeń:

działa moczopędne - w wyniku drażnienia miąższu nerek (składniki olejku eterycznego), zwiększa przesączanie w kłębuszkach nerkowych, jednocześnie zwiększa resorpcję zwrotną w cewkach - stosowany w zmniejszonym wydalaniu moczu
zmniejsza napięcie mięśni gładkich dróg moczowych i jelit
działa wiatropędnie - stosowany na wzdęcia
działa antyseptycznie (odkażająco)
pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego - stosowany w zaburzeniach trawienia
stosowany w obrzękach
pomocny w stanach zapalnych nerek i pęcherza
wykazuje działanie lecznicze w piasku nerkowym
reguluje ciśnienie krwi
polecany w chorobach wątroby oraz zapaleniu trzustki
pomocny w bólach reumatycznych
łagodzi bóle menstruacyjne

Natka:

działa moczopędnie
pomaga w kamicy nerkowej
łagodzi nerwobóle
poprawia trawienie
odtruwa organizm- usuwa toksyny z organizmu
świetnie wpływa na wzrok i cerę
posiada właściwości antyseptyczne
odświeża oddech
witamina K zawarta w natce bierze udział w procesach krzepnięcia krwi
natka pietruszki jest dobrym źródłem kwasu foliowego, który ma duże znaczenie w profilaktyce wad układu nerwowego płodu, takich jak rozszczep kręgosłupa

Uwaga!

osoby przyjmujące warfarynę lub acenokumarol powinny skonsultować regularne spożywanie natki pietruszki z lekarzem lub dietetykiem - witamina K w natce potrzebna jest do krzepnięcia krwi, natomiast warfaryna i acenokumarol rozrzedzają krew. Jedna łyżka natki pietruszki dostarcza całej zalecanej dziennej dawki witaminy K
obecne w korzeniu furanokumaryny zwiększają wrażliwość na działanie promieni UV - nie należy spożywać przed ekspozycją na słońce
olejek eteryczny z pietruszki nie powinien być spożywany ze względu na obecność apiolu, który zwiększa kurczliwość mięśni gładkich pęcherza, jelit, a szczególnie macicy - w większych dawkach wywołuje działanie poronne
surowców nie należy spożywać w zapaleniach miąższu oraz upośledzonej czynności nerek

Ciekawostki: