Kuchnia MagdaLeny

Sernik gotowany z jabłkami i kajmakiem

Sernik na wypasie w jesiennym klimacie - z jabłkami, kajmakiem i orzechami. Jest to sernik gotowany w garnku, a nie pieczony w piekarniku.

Sernik przygotowany na biszkopcie z gotowaną masą serową z dodatkiem soku jabłkowego. Pod masą serową znajdziemy kawałki jabłek smażonych na maśle, a na masie serowej - kremowy mus jabłkowy przygotowany na bitej śmietanie. Wierzch ciasta to polewa ze słodkiego kajmaku oraz posiekane orzechy włoskie. Całość smakuje rewelacyjnie!

Ciasto jest kremowe, delikatne, o mocno jabłkowym akcencie. Do tego delikatny i miękki biszkopt, a całość dopełnia kajmak, który dodaje nuty słodyczy oraz chrupiące orzeszki. Ciasto dość pracochłonne, ale niebanalne i pyszne w smaku!

Czytaj więcej

Snickers - deserki w pucharkach

Snickers to bardzo popularny deser, który może występować w formie ciasta na biszkopcie lub kruchym cieście, ciasta bez pieczenia, tarty, a także deserków w pucharkach. I takie właśnie warstwowe deserki w pucharkach dzisiaj dla Was przygotowałam. To idealna propozycja na słodki stół, przygotowany na urodziny chrzciny, wesele czy inne imprezy.

Deserki składają się z trzech warstw. Pierwsza warstwa to pokruszone herbatniki w czekoladzie tzw. "Maltanki", druga to kajmak z orzeszkami ziemnymi solonymi, a trzecia to krem śmietankowy na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki.

Wystarczy 7 składników, by przygotować proste, a zarazem pyszne deserki, które przyciągają uwagę gości i znikają w mgnieniu oka.

Deserki przygotowałam w mini pucharkach 120 ml, w sam raz na dwa kęsy. Z podanych składników wyszło mi 15 sztuk.

Czytaj więcej

Sernik dyniowy z kajmakiem

Sernik dyniowy przygotowany na korzennym, a'la biszkoptowym spodzie z masą na bazie serka mascarpone i jogurtu greckiego z dodatkiem puree z dyni. Na wierzchu sernika znajduję się kajmak posypany cynamonem. Dodatkowo ciasto udekorowałam popcornem.

Sernik wychodzi mocno dyniowy, o intensywnym pomarańczowym kolorze i korzennym aromacie. Całość pysznie dopełnia słodki kajmak. Serniczek jest bardzo smaczny, z delikatną i kremową masą serowo-jogurtową. Jedynie, następnym razem, zrobiłabym cieńszy spód, bo na zdjęciu wygląda trochę jak zakalec, choć w rzeczywistości jest zbity, ale nie zakalcowaty.

Alternatywą jest też zrobienie spodu z ciasteczek korzennych.

Idealny jako jesienny wypiek.

Czytaj więcej

Biały Lion z kawą inką

Biały lion w mojej wersji to ciasto na jasnym biszkopcie przełożone masą śmietankową z dodatkiem białej czekolady oraz kawy inki, pomiędzy którą znajduje się wkładka kajmakowa z jagłami ekspandowanymi lub ryżem preparowanym. Wierzch ciasta zdobi bita śmietana oraz posiekane orzeszki ziemne.

W oryginalnym przepisie znalezionym w internecie ciasto przełożone było kremem śmietankowym z białą czekoladą, jednak dla mnie ta masa była zbyt słodka, tym bardziej, że dochodzi tu jeszcze dodatkowa słodyczy z wkładki kajmakowej.

Dlatego dla przełamania smaku dodałam do masy kawę inkę, która nadała jej lekkiej nutki goryczy. Poza tym nie dodawałam już cukru, gdyż według mnie dodatek białej czekolady zapewnił odpowiednią słodycz.

Kremowa masa z nutką goryczki przygotowana z serka mascarpone i kremówki, z dodatkiem białej czekolady oraz kawy inki świetnie komponuje się z miękką i słodką warstwą kajmaku z ryżem preparowanym. Do tego delikatny i miękki biszkopt, a całość dopełnia bita śmietana i chrupiące orzeszki. Ciasto jest dość słodkie, ale goryczka kawy lekko przełamuje słodycz kajmaku. Pyszne zestawienie smaków!

P.S. Jeśli ciasto nie będzie przeznaczone dla dzieci, to kawę inkę można zastąpić tradycyjną kawą rozpuszczalną.

Czytaj więcej

Sernik z mlekiem skondensowanym i kajmakiem

Sernik z mlekiem skondensowanym, bez spodu to prawdziwy hit! Nie spodziewałam się takiego efektu - jest puszysty, delikatny i znakomity w smaku.

Składa się tylko z 4 składników plus kajmak, który znajduje się na wierzchu ciasta. Jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a największym wyzwaniem jest czekanie, aż sernik będzie gotowy do pokrojeniu, gdyż musi on po wystygnięciu przeleżeć całą noc w lodówce.

Sernik z mlekiem skondensowanym wychodzi wysoki i mega puszysty, jak ptasie mleczko, a co najważniejsze - nie opada! Do przygotowania sernika używamy mleka skondensowanego słodzonego, dzięki temu nie trzeba go już dodatkowo dosładzać, bo jest już wystarczająco słodki. Dodatkową słodycz wprowadza tu też masa kajmakowa pełniąca rolę polewy. Mimo, że nie zawiera spodu to ładnie się kroi i nie rozpada się.

Ten niewymagający dużo pracy sernik, to idealna propozycja na święta, gdy każda minuta w kuchni jest cenna.

Czytaj więcej

Kawowa krówka na biszkopcie

Ciasto krówka w wersji kawowej przygotowane na ciemnym biszkopcie. Jest to ciasto wielowarstwowe, składające się z kakaowego biszkoptu nasączonego kawą, masy kawowej na serku mascarpone, warstwy kajmaku pomiędzy jasnymi herbatnikami oraz na wierzchu masy śmietankowej z pokruszonym biszkoptem. Pyszne zestawienie smaków.

Ciasto jest obłędne w smaku! Dość słodkie, ale goryczka kawy lekko przełamuje słodycz kajmaku. Świetnie się będzie komponować z filiżanką ulubionej kawy.

Dla każdego z nas ulubiona kawa znaczy co innego - espresso, latte macchiato, cappuccino, a może americano. Jednak by picie kawy sprawiało przyjemność, musi być ona świeża i dobrej jakości, przygotowana z najlepszych ziaren. Podstawą najlepszej kawy są świeżo mielone ziarna tuż przed parzeniem, dlatego warto postawić na kawę ziarnistą.

Kawa ziarnista, świeżo zmielona charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem. Jest też zdrowsza od kawy mielonej, a poza tym ma silne właściwości pobudzające, poprawia pamięć i koncentrację oraz dostarcza organizmowi wiele substancji odżywczych.

Zalety picia kawy:

działa pobudzająco, redukuje także zmęczenie
poprawia pamięć i koncentrację
obniża stres
zmniejsza ryzyko cukrzycy typu II
ma korzystny wpływ na trawienie i wspomaga przemianę materii
poprawia krążenie krwi
polifenole zawarte w kawie wspomagają układ krążenia
chroni przed chorobą Parkinsona i Alzheimera
działa przeciwnowotworowo
jest źródłem ważnych antyoksydantów, które niszczą wolne rodniki
zmniejsza ryzyko depresji
jest źródłem witamin B2, B3 i B5 oraz składników mineralnych takich jak mangan, potas i magnez
chroni przed promieniowaniem UV
poprawia potencję

Na właściwości i działanie kawy wpływ ma typ kawy (np. Arabica czy Robusta), ale także stopień wypalenia ziaren oraz wybrana metoda parzenia kawy.

Kawa Arabica - to wysokiej jakości kawa, bardzo aromatyczna i łagodniejsza w smaku. Rośnie powyżej 1000 m n.p.m. i jest bardziej wymagająca w uprawie, dlatego jest też droższa. Zawiera mniej kofeiny. Ziarno Arabicy jest owalne, a bruzda na nim jest nieco wygięta.

Kawa Robusta - odrobinę mniej aromatyczna niż Arabica, ma ostrzejszy i bardziej cierpki smak. Cechuje się około dwukrotnie wyższą zawartością kofeiny. Łatwiejsza w uprawie, dlatego jest tańsza. Ziarno jest bardziej okrągłe, a bruzda jest prosta.

Stopień wypalenia ziaren:

palenie jasne - lżejszy smak i większa kwaskowość
palenie średnie - idealna równowaga między kwaskowatością a goryczką (najczęstszy stopień wypalenia)
palenie ciemne - bardzo mocno wyczuwalna gorycz

Jeśli chcesz korzystać z dobroczynnych właściwości kawy, to pij ją w umiarze! Z uwagi na zawartość kofeiny zaleca się picie maksymalnie 2 lub 3 filiżanek dziennie.

Ważne jest też, by mieć pewność co do jakości kawy, dlatego sprawdzaj zawsze jej pochodzenie i kupuj w dobrym źródle, takim jak np. Przyjaciele Kawy

Znalazłam tam swoją ulubioną kawę Caprissimo Fragrante, która należy do linii „Caprissimo” stworzonej przez "Przyjaciół Kawy". Są to mieszanki ziaren kawy w 5 różnych smakach nadają się zarówno do czarnych napojów kawowych, jak i napojów na bazie mleka.
Kawa Caprissimo Fragrante to mieszanka brazylijskich ziaren kawy (80% arabica i 20% robusta), w której aromacie wyczuwalna jest słodycz masła orzechowego i czekoladowych cukierków, a w smaku ujawniają się nuty mlecznej czekolady. Po zakończeniu picia, podniebienie otula subtelny posmak orzechów włoskich. Dla mnie najlepsza!

Czytaj więcej

Wafelki serowe toffi

Wafle przełożone maślaną masą z serkiem homogenizowanym i kajmakiem, z dodatkiem zmielonych orzechów ziemnych oraz pokruszonych krakersów, herbatników i biszkoptów. Bez mleka w proszku. Dodatkowo pokrojone wafelki z obu stron zanużamy w polewie z gorzkiej czekolady i obsypujemy posiekanymi orzeszkami.

Pyszne, słodkie wafelki toffi, przełamane lekkim, słonym akcetem pochodzącym od krakersów oraz solonych orzeszków. Uzależniające połączenie!

Samo przygotowanie masy oraz przełożenie wafli jest szybkie i proste, jednak na spróbowanie trzeba poczekać kilka godzin...

Czytaj więcej

Ciasto milionera

Ciasto milionera znane też pod nazwą "milion kalorii" przygotowane w formie tarty, a u mnie pełniło ono rolę mazurka na święta. Składa się ze spodu z ciasta półkruchego, masy kajmakowej oraz dużej ilości bakalii i polewy z gorzkiej czekolady. Mega pyszne i mega kaloryczne! Ciasto jest tak dobre, że ciężko skończyć na jednym kawałku...
Dodatkowym plusem jest prostota i szybkość wykonania, gdyż wystarczy upiec tylko ciasto półkruche jako spód. Masę kajmakową wykładamy gotową z puszki, a mieszankę bakalii dodajemy jaką tylko lubimy. Ja użyłam mieszankę orzechów i suszonych owoców (kupioną w Lidlu), która zawierała orzeszki ziemne, suszony rabarbar, chipsy bananowe, karmelizowane migdały, suszona miechunka, suszona żurawina i dodatkowo dodałam od siebie rodzynki. Na końcu rozpuszczamy tylko gorzką czekoladę, rozprowadzamy ją na wierzchu i ciasto gotowe.
Z pewnością jest to duża dawka słodyczy!

Czytaj więcej

Sernik kajmakowy z popcornem (test piekarnika parowego)

Sernik z kajmakową masą serową, na spodzie z herbatników oraz polewą z kajmaku i popcornem. Wyjątkowy w smaku! Bardzo kremowy, dosłownie rozpływający się w ustach. Z pewnością należy go grona najlepszych serników, jakie jadłam. Nie jest przesłodzony, gdyż nie dodałam do niego dodatkowo cukru - słodzony jest tylko masą kajmakową, która dla mnie jest wystarczająco słodka. Ale jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta to możecie dodać trochę cukru do masy serowej.
Dodatek popcornu na wierzchu nie tylko super się prezentuje, ale również świetnie komponuje się z masą krówkową. Dzięki temu całość zyskała oryginalny charakter oraz smak.
Idealny zarówno na co dzień, jak i od święta...

P.S. Serniki to mają do siebie, że podczas pieczenia lubią pękać. Dzieje się tak, gdy w piekarniku nie ma dostatecznej wilgotności. Ale jest na to sposób! Nowe piekarniki parowe Electrolux posiadają specjalną funkcję, dzięki której w piekarniku panuje odpowiednia wilgotność, a obieg gorącej pary gwarantuje równomierne pieczenie. Dzięki temu serniki nie pękają i równomiernie rosną.
Więcej informacji pod przepisem ⇩

Czytaj więcej

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

Ciasteczka czekoladowe w kształcie serca idealne na dzisiejsze Walentynki 💗💗💗
Są bardzo proste w przygotowaniu- wszystkie składniki razem ucieramy mikserem, uzyskane ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka. Można je wykonać w kilku wersjach: pojedyncze z polewą lub podwójne przekładane ulubioną masą. Ja zrobiłam w trzech wersjach - pojedyncze z polewą posypane maczkiem truskawkowym, podwójne małe serduszka przekładane kajmakiem, podwójne ciasteczka z dziurką w kształcie serduszka również przekładane kajmakiem. Są pyszne- mocno czekoladowe! Zniknęły w mgnieniu oka 😉

Czytaj więcej

POPCORNOWA POKUSA

Popcornowa pokusa to ciasto bazujące na napoleonce, ale z pewnym urozmaiceniem...słodkim kajmakiem oraz słonym popcornem. Całe ciasto to słodko-słony duet: warstwa słonych krakersów przełożona słodką masą budyniową, na to kolejna warstwa słonych krakersów, następnie bardzo słodki kajmak i słony popcorn na wierzch - mega uzależniające! Plusem jest też, że to ciasto bez pieczenia, bardzo szybkie i proste w przygotowaniu. Polecane, gdy potrzebna jest duża dawka przyjemności 😉

Czytaj więcej