Obraz

Kakaowa szarlotka z pianką budyniową

Szarlotka na kruchym, kakaowym cieście z warstwą soczystych i kwaśnych jabłek prażonych, na których znajduje się waniliowa pianka budyniowa oraz tarte ciasto na wierzchu.

Ciasto tarte oraz spód wykonane są z tego samego, kruchego ciasta z dodatkiem kakao, przygotowanego na maśle. Do tego puszysta, delikatna, budyniowa pianka o smaku waniliowym na bazie piany z białek i oleju oraz kwaśne jabłka - najlepiej sprawdzi się tutaj szara reneta.

Ciasto jest idealnie zrównoważone w smaku, gdyż słodka pianka budyniowa przełamana jest kwaśnymi jabłkami. Jest znakomite i znika w mgnieniu oka!

P.S. Pianka na środku ciasta trochę mi opadła, a było to spowodowane tym, że ciasto zbyt krótko siedziało w piekarniku (pośpieszyłam się z wyciągnięciem, gdyż wzywała mnie moja mała Prezeska :)). Ciasto po upieczeniu można też zostawić na 10-15 min, w uchylonym piekarniku.


Szarlotka z pianką budyniową
Czytaj więcej
Obraz

Ile prądu zużywa zgrzewarka przy całodziennej pracy? ​

Prowadząc gastronomię lub firmę cateringową, z pewnością analizujesz codzienne wydatki na utrzymanie sprzętu kuchennego. Często pojawia się pytanie, jak duże rachunki generują urządzenia pakujące podczas całego dnia przygotowywania posiłków. Wielu przedsiębiorców popełnia błąd, mnożąc moc znamionową podaną na tabliczce przez pełne osiem godzin trwania zmiany. Taki prosty rachunek daje mocno zawyżone wyniki i nie odzwierciedla rzeczywistości. Poznasz sprawdzone zasady, dzięki którym precyzyjnie oszacujesz zużycie energii elektrycznej w swoim zakładzie.




Realne zużycie energii podczas ośmiu godzin – skąd biorą się różnice


Realne zużycie energii podczas ośmiu godzin jest znacznie niższe, niż wynika to z prostego pomnożenia mocy znamionowej przez czas trwania zmiany. Sprzęt gastronomiczny pobiera maksymalny prąd jedynie w momencie rozgrzewania oraz w krótkich, kilkusekundowych cyklach samego zamykania pojemnika. Przez większość dnia roboczego grzałka pozostaje w stanie czuwania lub pobiera tylko tyle prądu, ile trzeba na podtrzymanie temperatury. Jeśli w Twoim lokalu pracuje ręczna zgrzewarka do pojemników, okres faktycznego grzania wynosi zaledwie kilkadziesiąt minut w skali całego dnia. Z tego powodu wyliczenia bazujące wyłącznie na maksymalnej mocy urządzenia potrafią zawyżyć koszty nawet kilkukrotnie.


Prosty przelicznik kilowatogodzin na koszty – przykład liczbowy


Przeliczenie kilowatogodzin na konkretne koszty wymaga jedynie pomnożenia faktycznie zużytej energii przez stawkę za kilowatogodzinę Twojego dostawcy prądu. Załóżmy, że Twoje urządzenie posiada moc znamionową na poziomie 500 W, czyli 0,5 kW. Podczas całodziennej pracy grzałka pracuje z pełną mocą łącznie przez około 30 minut, czyli pół godziny. W efekcie dzienny pobór energii wyniesie zaledwie 0,25 kWh. Przy średniej cenie prądu wynoszącej 1 zł za kWh, dzienny koszt pracy wyniesie zaledwie 25 groszy.

Aby ułatwić sobie codzienne wyliczenia kosztów eksploatacji, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych czynników:
  • Czas nagrzewania wstępnego przed rozpoczęciem pakowania dań,
  • Łączny czas trwania pojedynczego cyklu zgrzewania folii,
  • Liczba zapakowanych pojemników w ciągu całej dniówki,
  • Aktualna stawka opłat w Twojej taryfie biznesowej.

Skala pakowania a odczuwalny wpływ na budżet firmy


Wpływ zużycia prądu na budżet firmy staje się widoczny dopiero wtedy, gdy pakujesz setki lub tysiące posiłków dziennie. Przy małej skali działania wydatki na energię stanowią zaledwie ułamek procenta wszystkich wydatków operacyjnych. Kiedy jednak Twoja kuchnia przygotowuje masowe zestawy cateringowe, czas aktywnej pracy grzałek ulega znacznemu wydłużeniu. Wówczas nawet drobne różnice w efektywności cieplnej sprzętu przekładają się na zauważalne sumy w ujęciu rocznym. Dlatego przy dużej rotacji naczyń warto wybierać modele, które szybko osiągają wymaganą temperaturę i sprawnie trzymają ciepło.

Dokładne oszacowanie poboru prądu pozwala lepiej planować finanse w lokalu gastronomicznym. Zamiast obawiać się wysokich rachunków, przelicz realny czas grzania w swoim zakładzie. Zauważysz wówczas, że wydatki na energię są naprawdę niewielkie w porównaniu do kosztów samych opakowań czy surowców spożywczych. Świadome podejście do eksploatacji sprzętu daje Ci pełną kontrolę nad budżetem i pozwala uniknąć niepotrzebnych niespodzianek. Pozwala to na bardziej opłacalne prowadzenie działalności gastronomicznej bez zgadywania realnych kosztów.


*Artykuł sponsorowany/Wpis zewnętrzny

Czytaj więcej
Obraz

Ciasto budyniowe ze śliwkami

Sezon na śliwki trzeba wykorzystać! Ciasto ze śmietankowym proszkiem budyniowym oraz śliwkami i kruszonką. Bardzo proste w przygotowaniu ciasto, które smakuje świetnie prawie z każdymi owocami, nie tylko ze śliwkami. Mięciutkie i wilgotne, w konsystencji trochę przypomina babkę piaskową, a w połączeniu z owocami i kruszonką smakuje znakomicie. Proszek budyniowy nadaje mu też intensywnego koloru. Ciasto jest na tyle uniwersalne, że pasuje zarówno na co dzień, jak i od święta. Można wykonać go również w wersji bez owoców. Tak pyszne, że nigdy się nie nudzi!

Ciasto ze śliwkami
Czytaj więcej
Obraz

Parzybroda z młodej kapusty

Parzybroda (pazibroda) to regionalna potrawa polska, którą można spotkać w wielu miejscach - na Kielecczyźnie, w okolicach Radomia, w Wielkopolskie, na Kociewiu oraz na Śląsku. W zależności od regionu są różne przepisy na to danie. Może mieć ona postać zupy lub gęstej potrawki. Niezależnie od tego jaki przepis wybierzemy, to głównym składnikiem jest biała, słodka kapusta, która parzy naszą brodę i stąd ta śmieszna nazwa.
Parzybroda w postaci gęstej potrawki to proste i pyszne danie jednogarnkowe. Oprócz białej kapusty zawiera również ziemniaki, a w niektórych przepisach też skwarki ze słoniny lub podsmażony boczek.

Moja wersja parzybrody jest wegetariańska i przygotowana z młodej kapusty oraz młodych ziemniaków, z dużą ilością zieleniny - koperku oraz szczypiorku. Zagęszczona jest zasmażką z cebulą, na maśle. Dzięki młodym warzywom przygotowanie potrawy jest bardzo szybkie i nie zajmuje więcej niż 30 min. 
Na pierwszy rzut oka danie nie wygląda jakoś super apetycznie, trochę jak taka mamałyga, ale zapewniam Was, że smakuje świetnie!

Parzybroda
Czytaj więcej
Obraz

Zakręcone drożdżówki z jagodami

Zakręcone bułeczki drożdżowe pełne świeżych jagód, posypane po wierzchu kruszonką. Pyszne, mięciutkie i pulchne drożdżówki ze słodkiego ciasta drożdżowego z kwaśnym nadzieniem jagodowym oraz chrupiącą kruszonką. Najlepsze są na świeżo, prosto wyciągnięte z piekarnika, jeszcze lekko ciepłe.
Różnego rodzaju drożdżówki z jagodami to u mnie pozycja obowiązkowa w sezonie letnim.
Świetnie się sprawdzą w roli drugiego śniadania, podwieczorku lub podczas wakacyjnej wycieczki.

Sprawdź też przepis na ⇒ Drożdżówki z budyniem i malinami

Drożdżówki z jagodami
Czytaj więcej
Obraz

Ciasto z pianką budyniową i jagodami

Kruche ciasto maślane ze śmietankową pianką budyniową i świeżymi jagodami leśnymi oraz tartym ciastem na wierzchu to jedno z najlepszych ciast z owocami lata.
Ciasto tarte oraz spód wykonane są z tego samego kruchego ciasta przygotowanego na maśle. Do tego puszysta, budyniowa pianka o smaku śmietankowym na bazie piany z białek i oleju oraz kwaśne owoce - tym razem postawiłam na leśne jagody. Ciasto świetnie też smakuje z innymi owocami, np. malinami, truskawkami, z wiśniami, porzeczkami czy borówkami.
Jednak, aby było ono idealnie zrównoważone w smaku, warto wybierać kwaśniejsze owoce, by przełamać słodycz pianki budyniowej. Ciasto mimo prostoty smakuje pysznie i zawsze znika w mgnieniu oka. U nas w domu to podstawowy wypiek każdego lata! 

P.S. Sprawdź również przepis na CIASTO Z PIANKĄ BUDYNIOWĄ I WIŚNIAMI

Ciasto kruche z pianką budyniową i jagodami
Czytaj więcej
Obraz

Makaron z fasolką szparagową i kiełbasą w sosie serowym

Danie makaronowe z fasolką szparagową, frankfurterkami oraz sosem serowym z sera cheddar przygotowanym na bazie śmietanki i mleka. Pyszny i prosty obiad z kremowym sosem serowym, który oblepia każdy kawałek makaronu, fasolki oraz kiełbaski. Danie jest bardzo pożywne i sycące, ale też dość kaloryczne. Gotowe w niecałe 30 minut!
Można przygotować je również w wersji wegetariańskiej bez frankfurterek - tylko makaron, fasolka szparagowa i sos serowy.

Makaron z fasolką szparagową w sosie serowym
Czytaj więcej
Obraz

Tarta budyniowa z adwokatem i truskawkami

Tarta tylko dla dorosłych! 
Tarta przygotowana z ciasta półkruchego z dodatkiem jogurtu i wypełniona waniliowy kremem budyniowym z adwokatem oraz owocami - truskawkami oraz borówkami. Całość posypana jest płatkami migdałowymi. Po prostu niebo w gębie! Jest tak pyszna, że nie sposób poprzestać na jednym kawałku...
Tarta nie jest przesłodzona, a w kremie wyczuwalny jest smak oraz aromat adwokata. Smaki są tu idealnie wyważone i alkohol nie dominuje, a jedynie dodaje masie odrobinę charakteru, by nie była zbyt mdła. Całość dopełniają pyszne truskawki.
Idealny deser na różnego rodzaju towarzyskie spotkania, jak i bez okazji...

Tarta budyniowa z adwokatem
Czytaj więcej
Obraz

Jogurtowiec z białą czekoladą i owocami

Deser na zimno przygotowany na bazie jogurtu greckiego, z dodatkiem świeżych owoców, na spodzie z gotowych biszkoptów oraz niewielką warstwą galaretki na wierzchu. Słodzony jest białą czekoladą - u mnie bez dodatkowej porcji cukru. Pyszny i prosty przepis na jogurtowiec, składający się z niewielu podstawowych składników. Lekki i delikatny w smaku, nieprzesłodzony - świetnie się sprawdzi jako deser dla dzieci.
Moja wersja zawiera truskawki oraz jagody i galaretkę malinową, ale możecie tu kombinować i dodać swoje ulubione owoce oraz ulubioną galaretkę (poza ananasem i kiwi, gdyż masa jogurtowa nie stężeje).

Jogurtowiec z białą czekoladą
Czytaj więcej
Obraz

Surówka z surowego kalafiora

Banalnie prosta surówka przygotowana z surowego kalafiora startego na tarce, z dodatkiem koperku, podana z jogurtem naturalnym oraz majonezem. W wersji fit możemy zrezygnować z majonezu i dodać sam jogurt naturalny. Tylko 4 składniki! Gotowa w kilka minut i zadziwiająco pyszna. 
Gdy pierwszy raz ją jadłam, jej smak mnie zaskoczył... Gdybym nie wiedziała, że jest z kalafiora, to bym pewnie nie zgadła. Smak surowego kalafiora w niczym nie przypomina smaku gotowanego kalafiora, który do tej pory znałam. Surowy kalafior jest lekko ostry i bardziej przypomina w smaku kalarepkę lub nawet białą kapustę. Podając kalafiora na surowo unikamy również jego specyficznego zapachu, który nie każdemu podchodzi.
Tak przygotowana surówka jest bardzo chrupiąca i świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, wegetariańskich, a także do dań z grilla.

Surówka z surowego kalafiora i koperku
Czytaj więcej

Printfriendly

Copyright © Kuchnia MagdaLeny