Obraz

Duszona wołowina z bakłażanem i papryką

Gulasz w stylu azjatyckim. Wołowina duszona w woku, z dodatkiem bakłażana, papryki, imbiru, czosnku oraz papryczki chili, w aromatycznym i wyrazistym słodko-słonym sosie sojowym z wyczuwalną nutką ostrości. 
Krucha wołowina, do tego miękkie paluszki bakłażanowe obtoczone w mące ziemniaczanej i smażone w woku, cienkie paseczki papryki oraz mega pyszny, gęsty sos na bazie dwóch sosów sojowych: jasnego i ciemnego, z dodatkiem miodu oraz soku z limonki. Całość dopełnia sezam oraz posiekany szczypiorek. Danie jak z prawdziwej, tajskiej restauracji.

Kruchą i rozpływającą się w ustach wołowinę otrzymujemy dzięki powolnemu, długiemu duszeniu w woku, ale również dzięki marynacie, która zawiera między innymi ocet ryżowy. Ocet pełni tu ważną rolę i nie zalecam go pomijać, gdyż sprawia, że mięso kruszeje i robi się delikatne. Ważne jest też, by wołowinę kroić ostrym nożem w poprzek włókien, gdyż to też ma wpły na miękkość mięsa. Kawałki krojone wzdłuż włókien są twarde i trudne do pogryzienia.

Do sosu użyłam zarówno sosu sojowego jasnego, jak i ciemnego, dzięki temu danie nabrało intensywnego koloru oraz aromatu.
Sos sojowy jasny spokojnie może zastąpić sól w daniu, natomiast ciemny nadaje potrawom pożądany głęboki kolor i gęstą konsystencję. Jego głównym zadaniem nie jest nadanie potrawie aromatu, lecz koloru.

Duszona wołowina z bakłażanem i papryką po azjatycku
Czytaj więcej
Obraz

Wegetariański strogonow pieczarkowy

Wegetariański strogonow w gulaszowej wersji z dużą ilością pieczarek oraz dodatkiem czerwonej papryki, cebuli i ogórków konserwowych. Wychodzi gęsty, aromatyczny i naprawdę pyszny. Wcale nie brakowało nam tu mięsa - o dziwo nawet mojemu mężowi ;)
Do tego jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu - wystarczy niecałe 30 min. i obiad gotowy! Świetnie smakuje podany w towarzystwie placków ziemniaczanych, ale równie smaczny będzie z makaronem, gotowanymi ziemniakami czy pieczywem.

Zobacz też mój przepis na strogonowa drobiowego w formie zupy gulaszowej.


Wegetariański strogonow
Czytaj więcej
Obraz

Gulasz gyros drobiowy

Gulasz gyros przygotowany z filetów z kurczaka, z dodatkiem pieczarek, papryki oraz ogórków konserwowych. Wychodzi naprawdę pyszny i bardzo aromatyczny. Fani gyrosowych smaków z pewnością będą zachwyceni. Do tego jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, praktycznie robi się sam - wystaraczy tylko pokroić składniki, umieścić w garnku i czekać aż się uduszą.
Gulasz pasuje do ziemniaków, ryżu, makaronu, a także kaszy.

Gyrosowy gulasz drobiowy
Czytaj więcej
Obraz

Karkówka pieczona w piwie

Plastry karkówki wieprzowej w ciemnym sosie piwnym z cebulą oraz papryką, pieczone w piekarniku. Fantastyczny obiad! Mięciutkie i kruche mięso, dosłownie rozpływające się w ustach w aromatycznym sosie. Spora ilość cebuli nadaje odrobinę słodyczy, która świetnie kontrastuje z goryczką piwa.
Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a naszej pracy jest niewiele, ale jest czasochłonne, gdyż otrzymanie kruchej karkówki rozpływającej się ustach wymaga dość długiego pieczenia w piekarniku. Jednak warto na nią poczekać, bo smak jest niepowtarzalny!
Najlepiej podać ją z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub ulubioną kaszą.

 P.S. To obiad, który trafia w męskie gusta - mój mąż był zachwycony i stwierdził, że dawno tak dobrego dania nie jadł 😉
Czytaj więcej
Obraz

Gulasz z boczniaków

Wegetariański gulasz z boczniaków to świetna alternatywa dla gulaszu mięsnego. Ciemny, aromatyczny sos pełen boczniaków, z dodatkiem suszonych grzybów oraz musztardy, która podkręca jego smak. Na pierwszy rzut oka wygląda jak gulasz wieprzowy.
Taki gulasz jest prosty do wykonania i składa się kilku składników oraz przypraw.  Smakuje naprawdę świetnie, a poza tym jest lekki i dietetyczny. Dla mnie idealnie pasuje do niego kasza gryczana, ale inne kasze czy makaron, ziemniaki lub pieczywo też się tu sprawdzą.
P.S. W wersji bezglutenowej można zamienić mąkę pszenną na ryżową. 

Czytaj więcej
Obraz

Gulasz rybny z dorsza

Gulasz rybny z dorsza z dodatkiem warzyw - marchewki, cebuli, pieczarek oraz papryki, w sosie pomidorowym. To smaczna alternatywa dla gulaszu mięsnego. Taki gulasz, oprócz tego, że świetnie smakuje, jest lżejszy i zdrowszy od gulaszu z mięsa czerwonego, a także jego przygotowanie jest dużo szybsze - wystarczy niecałe 40 minut! Zaletą jest również duża ilość warzyw, dzięki temu danie jest pożywne i wartościowe.

Czytaj więcej
Obraz

Forszmak lubelski

Forszmak to jednogarnkowe danie z Lubelszczyzny przypominające gulasz. U mnie na Podkarpaciu był on zazwyczaj podawany w formie gęstej zupy gulaszowej. Jest to świetny sposób na pozbycie się zalegających resztek wędlin z lodówki, które pozostały nam ze świąt. Pamiętam, że swego czasu było to bardzo popularne danie na weselach.
Forszmak to syte i pożywne danie, w którym oprócz mięsa znajdziemy paprykę, pieczarki oraz ogórki kiszone, a całość zaprawiona jest przecierem pomidorowym. Najczęściej podawane z pieczywem. Mimo że, to danie z resztek to smakuje znakomicie!

Czytaj więcej
Obraz

Pomidorowy gulasz wieprzowo-wołowy

Gulasz z mięsa mieszanego wieprzowo-wołowego, z dodatkiem papryki oraz pieczarek, przygotowany na bazie sosu pomidorowego. 
Takie małe urozmaicenie... gulasz przygotowuje przeważnie w sosie własnym, ale tym razem pokusiłam się o dodanie pomidorów oraz soku pomidorowego, dzięki temu powstał pyszny gulasz pomidorowy. Postanowiłam też wymieszać wieprzowinę z wołowiną, aby nabrał on wyjątkowego smaku i aromatu. Taki gulasz to naprawdę proste danie, choć jego przygotowanie trwa dość długo, to jednak robi się prawie sam - wystarczy tylko pokroić wszystkie składniki i uzbroić się w cierpliwość, bo jego duszenie trwał około 1,5 godziny. Jednak dzięki temu uzyskujemy kruchutkie mięso, rozpływające się w ustach.
Jest to sycące i rozgrzewające danie, które pasuje zarówno do ziemniaków, jak i kasz - jęczmiennej, gryczanej lub bulgur.

Czytaj więcej
Obraz

Gulasz wołowy na piwie

Gulasz inspirowany kuchnią belgijską, a dokładnie daniem Carbonade flamande, czyli flamandzkim gulaszem wołowym w ciemnym piwie typu porter. Nie jest to dokładnie oryginalny przepis, a jedynie wzorowałam się na nim i dodałam "coś" od siebie. W tradycyjnym flamandzkim daniu nie ma marchewki, a poza tym sos zagęszczony jest piernikiem i ma korzenny aromat. Mój gulasz zagęszczony jest tradycyjnym polskim sposobem - czyli mąką, a dodatek marchewki nadaje mu odrobinę słodyczy, która świetnie kontrastuje z goryczką piwa. Do tego pyszna i krucha wołowina, która rozpływa się w ostach. Fantastyczne danie!
Podałam je na sposób belgijski, czyli z frytkami, ale równie smaczne będzie z ziemniakami, kaszą czy makaronem...
Czytaj więcej
Obraz

PLACKI ZIEMNIACZANE Z GULASZEM Z INDYKA

Placki ziemniaczane...kto ich nie lubi, a z dodatkiem gulaszu to już prawdziwy rarytas 😉 Moje placki trochę urozmaiciłam, dodając do nich płatki owsiane oraz natkę pietruszki, a ziemniaki starłam na tarce o grubych oczkach, dzięki temu wyszły naprawdę chrupiące. Podałam je z delikatnym gulaszem z indyka.
Czytaj więcej
Obraz

GULASZ WOŁOWY Z PAPRYKĄ I GRUSZKĄ

Gulasz wołowy z papryką, podawany z kaszą jęczmienną lub gryczaną często u mnie w domu rodzinnym gościł w niedziele. Bardzo lubiłam to danie, ale wcześniej rzadko go u siebie robiłam, gdyż kojarzył mi się z daniem bardzo pracochłonnym. Nic bardziej mylnego...Czas sporządzania gulaszu wołowego nie należy do najkrótszych, ale pracy przy nim wcale nie jest dużo. Tym razem od siebie dodałam jeszcze gruszkę, dzięki temu gulasz stał się lekko słodkawy i bardziej aromatyczny. Uwielbiam takie połączenia mięsa z owocami 😊
Czytaj więcej
Obraz

GULASZ CIECIORKOWY Z DYNIĄ

Rozgrzewający i sycący gulasz... Bezmięsny, ale za to z cieciorką, marchewką, selerem naciowym i dynią. W sam raz na jesienną pogodę. Dla mnie idealnie komponuje się z makaronem razowym, ale można go podać także z ziemniakami lub kaszą - jak kto lubi...

Czytaj więcej

Printfriendly

Copyright © Kuchnia MagdaLeny