Musztardowy schab gotowany w winie (2 razy po 5 minut)
Domowy schab na kanapki gotowany dwa razy po 5 minut, a następnie parzony dwa razy po minimum 6 godzin. Przygotowany w musztardowej zalewie z dodatkiem białego wina wytrawnego. To chyba najprostszy sposób na domowę wędlinę, bez konserwantów i innych zbędnych dodatków. Pomimo, że jej przygotowanie trwa prawie 3 dni, to naszej pracy jest tak naprawdę niewiele.
Osobiście tym sposobem robiłam schab po raz pierwszy i sama nie wiedziałam czego się spodziewać. Jednak efekt końcowy mnie zaskoczył. Mięsko wyszło miękkie i soczyste, o musztadowo-winnym aromacie. Nie przesolone, jak to się zdarza w kupnych wędlinach.
Do zalewy użyłam wina białego wytrawnego Portada. To portugalskie szlachetne wino stworzone z najlepszych szczepów.
Portada białe wytrawne to rześkie i lekkie wino, które kusi orzeźwiającymi nutami jabłek i cytrusów oraz słomkową barwą ze złotymi refleksami. Powstaje ze szczepów dojrzewających na rozległych terenach u wybrzeży Atlantyku. Portugalskie słońce oraz delikatna bryza sprawiają, że winogrona te są wyjątkowo słodkie i soczyste.
