poniedziałek, lipca 22, 2019

PLACKI ZIEMNIACZANE PO BOLOŃSKU

Przepis na najlepsze placki ziemniaczane podane z sosem bolońskim.
Ziemniaki do placków zawszę ścieram na tarce o dużych oczkach, dzięki temu są wyjątkowo chrupiące. Do masy na placki ziemniaczane dodaję tylko cebulę, jajko oraz mąkę i nic więcej. Świetnie smakują solo, ale ja tym razem podałam je w nietypowy sposób... zamiast gulaszu przygotowałam sos boloński. Pyszny pomidorowy sos z mięsem wołowo-wieprzowym, przygotowany z dodatkiem białego wina wytrawnego smakuje znakomicie nie tylko z makaronem, ale również z plackami ziemniaczanymi. Całość dania zwieńcza starty ser żółty (choć lepiej pasowałby tu parmezan - niestety nie miałam), który pod wpływem ciepłego sosu roztapia się i staje się ciągnący. Rewelacja!


Placki ziemniaczane z sosem bolońskim


Placki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia
Sos boloński:
  • 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 szklanka soku pomidorowego
  • 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • szczypta papryki chili
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • olej do smażenia
Dodatkowo:
  • odrobinę sera żółtego lub parmezanu (do posypania)



Wykonanie:

Placki:
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Starte ziemniaki odsączamy na sitku. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy starce ziemniaki, cebulę i dodajemy jajko, sól oraz mąkę. Dokładnie wszystko mieszamy łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej i na rozgrzany olej wykładamy cienko masę ziemniaczaną, formując placki. Smażymy z obu stron na złocisty kolor, na średnim ogniu. Po usmażeniu placki układamy na ręczniku papierowym by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.


Sos boloński:
Cebulę oraz czosnek obieramy, drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym oleju. Dodajemy mięso mielone i przyprawiamy pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi, papryką słodką i papryką chili. Smażymy do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory krojone z puszki, rozdrabniamy je i chwilę podsmażamy, a następnie wlewamy sok pomidorowy i wino. Trzymamy na ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Usmażone placki polewamy sosem bolońskim i całość posypujemy żółtym serem startym na tarce o drobnych oczkach.




Chrupiące placki ziemniaczane


Sos bolognese

Chrupiące placki ziemniaczane po bolońsku


Sos boloński z plackami ziemniaczanymi





5 komentarzy:

WYDRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Kuchnia MagdaLeny , Blogger