wtorek, sierpnia 13, 2019

FASOLKA SZPARAGOWA PO BOLOŃSKU

Fasolka szparagowa to przysmak lata! Najczęściej podaje się ją okraszoną smażoną bułką z masłem i/lub jajkiem sadzonym. A gdyby podać ją w całkiem inny sposób...
Moją fasolkę podałam z sosem bolońskim, czyli pysznym pomidorowym sosem z mięsem mielonym, przygotowanym z dodatkiem białego, wytrawnego wina. Oryginalny sos boloński przygotowuje się z mięsem wołowym, ja natomiast dodałam mięso drobiowe z indyka, aby danie było lżejsze. Fasolka szparagowa w tym daniu zastępuję makaron spaghetti i doskonale sprawdza się w tej roli. Dzięki temu otrzymujemy bezglutenowy i treściowy obiad. Całość posypałam startym serem żółtym, który pod wpływem ciepłego sosu roztapia się i staje się ciągnący. Pychotka! 

P.S. W wersji bardziej fit możemy pominąć ser żółty 😉



Fasolka szparagowa z sosem bolońskim



Składniki:
  • 1 kg fasolki szparagowej
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 szklanka soku pomidorowego
  • 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • szczypta papryki chili
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • olej do smażenia
Dodatkowo:
  • odrobinę sera żółtego lub parmezanu (opcjonalnie)


Wykonanie:

Sos boloński:
Cebulę oraz czosnek obieramy, drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym oleju. Dodajemy mięso mielone i przyprawiamy pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi, papryką słodką i papryką chili. Smażymy do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory krojone z puszki, rozdrabniamy je i chwilę podsmażamy, a następnie wlewamy sok pomidorowy i wino. Trzymamy na ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Fasolkę szparagową myjemy na sitku pod bieżącą wodą, osuszamy i odcinamy obie końcówki. Następnie wrzucamy do gotującej się wody z odrobiną soli oraz cukru i gotujemy przez około 15-20 min. Odcedzamy.

Ugotowaną fasolkę podajemy z sosem bolońskim i całość posypujemy żółtym serem lub parmezanem startym na tarce o drobnych oczkach.

Fasolka szparagowa bolognese


Fasolka szparagowa


Fasolka szparagowa z mięsnym sosem pomidorowym


Fasolka szparagowa z sosem





3 komentarze:

WYDRUKUJ PRZEPIS

Copyright © 2016 Kuchnia MagdaLeny , Blogger