Babka kawowa

Ucierana babka o intensywnym kawowym smaku z polewą czekoladowo-kawową. Jest to mój faworyt wśród wszystkich babek wielkanocnych, które piekłam do tej pory. Wychodzi mięciutka, wilgotna i mięsista, z wyczuwalną goryczką kawy, która przełamana jest słodką polewą z mlecznej czekolady. Idealna dla osób, które nie przepadają za przesłodzonymi ciastami.

Prosty i szybki przepis, który wyjdzie każdemu. Należy pamiętać jedynie, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

Składniki:

• 4 jajka
• 200 g miękkiego masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 3 saszetki kawy rozpuszczalnej (6 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki wody gazowanej
• szczypta soli

Polewa:

• 50 g mlecznej czekolady
• 1 saszetka kawy rozpuszczalnej (2 g)
• 2 łyżki śmietanki 30%
• 1 łyżka płatków migdałowych

Wykonanie:

Mieszamy mąkę przesianą przez sitko z proszkiem do pieczenia.

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę.

W osobnej misce ucieramy miękkie masło z cukrem i cukrem z wanilią, aż powstanie jasna i puszysta masa. Następnie dodajemy po jednym żółtku, nie przerywając miksowania. Kolejno dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kawę rozpuszczalną i wodę. Miksujemy wszystko do połączenia składników.

Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy szpatułką.

Ciasto przenosimy do formy z kominem (średnica 21-22 cm) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45-50 min., do suchego patyczka.

Studzimy na kratce.

Polewa:

W miseczce do rozpuszczania czekolady umieszczamy posiekaną czekoladę mleczną oraz śmietankę. Miseczkę umieszczamy nad rondelkiem z gotującą się wodą. Czekamy, aż czekolada roztopi się pod wpływem pary wodnej, a następnie mieszamy do połączenia składników. Dodajemy kawę rozpuszczalną i mieszamy, aż się rozpuści.

Polewę rozprowadzamy po wierzchu babki i posypujemy płatkami migdałowymi.