Śledzie w śmietanie

Śledź w śmietanie to klasyka kuchni polskiej, która pojawia się na stole wigilijnym. Występują różne wersje tej potrawy, ale najczęściej można spotkać śledzie z dodatkiem cebuli oraz jabłka, w gęstym sosie śmietanowym. Słoność śledzia równoważy słodkie jabłko oraz kremowa śmietana, a cebula nadaje ostrości. Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie składniki się przegryzą.

Składniki:

6 śledzi solonych
1 duża cebula
2 jabłka
200 g gęstej śmietany
1 łyżeczka musztardy
sok z cytryny
pieprz
2 szklanki mleka

Wykonanie:

Śledzie dokładnie myjemy z soli, suszymy, wkładamy do miski i zalewamy mlekiem. Zakrywamy miskę folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 3-4 godz., a najlepiej na całą noc. Następnie płuczemy, osuszamy i kroimy w grube plastry.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie umieszczamy na sitku i przelewamy wrzątkiem. Osuszamy.

Jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o dużych oczkach i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Śmietanę mieszamy z musztardą i pieprzem. Dodajemy pokrojoną cebulę oraz starte jabłka. Wszystko dokładnie mieszamy. Przygotowany sos dodajemy do pokrojonych śledzi, mieszamy i umieszczamy w słoiku. Słoik zakręcamy i wkładamy do lodówki, aby składniki się przegryzły.

Najlepsze są na drugi dzień.