Fantazja czekoladowo-makowa

Ciasta z makiem to nieodłączny element świąt Bożego Narodzenia, dlatego przygotowałam kolejną propozycję...
Ciasto Fantazja to połączenie kakaowego biszkoptu z maślaną masą makową z dodatkiem powideł śliwkowych i bakalii oraz kremu czekoladowego z gorzkiej czekolady przygotowanego na bazie śmietanki kremówki i serka mascarpone. Bardzo uzależniające połączenie!
Ciasto zarówno świetnie wygląda, jak i smakuje. Nie jest też przesłodzone, gdyż słodką masę makową równoważy krem z gorzkiej czekolady oraz mocno kakaowy biszkopt.
Jeśli chcesz zaskoczyć gości, to polecam to ciasto!

Składniki:

Biszkopt:

• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki octu
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Masa makowa:

• 1 szklanka maku
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 100 g miękkiego masła
• 2-3 łyżki powideł śliwkowych
• 1 łyżka gęstej śmietany
• garść bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, skórki kandyzowane)
• 2 szklanki mleka

Masa czekoladowa:

• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 125 g serka mascarpone
• wiórki z czekolady deserowej

Wykonanie:

Biszkopt:

I-część: mieszamy mikserem
Białka oddzielamy od żółtek. Białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Następnie dodajemy porcjami cukier, ciągle miksując. Gdy cukier się rozpuści dodajemy żółtka wymieszane wcześniej z octem.

II-część: mieszamy łyżką drewnianą
W misce mieszamy: mąkę przesianą przez sitko, kakao i proszek do pieczenia.
Do ubitej piany dodajemy składniki suche na przemian z olejem, cały czas mieszamy, aż masa ładnie się połączy, by nie było grudek. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy (średnica 18 cm), której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni ok. 25- 30 min., aż boki lekko odejdą od formy. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto w środku jest suche. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Masa makowa:

Mak płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy do garnka, zalewamy gorącym mlekiem i gotujemy przez 15-20 min. Odstawiamy na kolejne 15 min., a następnie odcedzamy mak przez gazę i mielimy go dwukrotnie.
Bakalie drobno siekamy.
Zmielony mak mieszamy z miodem i powidłami.
Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Następnie dodajemy porcjami masę makową oraz śmietanę i miksujemy do połączenia składników. Na końcu dodajemy bakalie i wszystko mieszamy łyżką.
Gotową masę makową wykładamy na wystudzony biszkopt.

Masa czekoladowa:
Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy i miksujemy z serkiem mascarpone.
Zimną śmietankę kremówkę ubijamy mikserem razem z cukrem pudrem na sztywną masę. Następnie dodajemy porcjami do serka mascarpone i mieszamy do połączenia składników.
Masę czekoladową wykładamy na masę makową.
Wierzch posypujemy wiórkami z czekolady deserowej.
Wkładamy do lodówki.