Kuchnia MagdaLeny

Seromakowiec z brzoskwiniami i bezą kokosową

Seromakowiec to dwa ciasta w jednym - sernik na spodzie makowym. Ale ten seromakowiec nie jest byle jaki - to ciasto na wypasie!
Sernik z kawałkami brzoskwiń w masie serowej, przygotowany na cieście makowym, z bezą kokosową na samym wierzchu.

Kremowa i aksamitna masa serowa w połączeniu z wilgotnym ciastem makowym smakuje wyśmienicie. Dopełnieniem są słodkie brzoskwinie zatopione w masie serowej, a wisienką na torcie jest złocista i chrupiąca beza kokosowa.
Ciasto dość pracochłonny, ale jakie pyszne! Idealna proopozycja na święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

Ciasto makowe:

200 g maku niebieskiego
2 łyżki cukru
1-2 łyżki miodu
30 g rodzynek
50 g mieszanki orzechów
1 łyżka skórki pomarańczowej
120 g masła + 1 łyżka
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kaszy manny
szczypta soli

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego
100 g masła
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy (40 g)
4 połówki brzoskwiń z puszki

Beza kokosowa:

4 białka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1
szklanka wiórków kokosowych
szczypta soli

Ważne wskazówki:

przed przystąpieniem do pieczenia ciasta, należy najpierw przeczytać cały przepis, by zapoznać się z poszczególnymi etapami i rozplanować sobię pracę
szklanka = 250 ml
ciasto na blaszkę 24 x 24 cm, ale wyjdzie też w tortownicy o średnicy 24 cm
można użyć gotowej masy makowej (1/2 dużej puszki czyli około 425 g) i postępować dalej według przepisu, pomijając tylko etap przygotowania domowej masy makowej
masło do ciasta makowego, jak i masy sernikowej powinno być miękkie
twaróg oraz jajka powinny mieć temperaturę pokojową
brzoskwinie z puszki bardzo dokładnie osuszyć z syropu ręczniczkami papierowymi, aż będą suche
twaróg sernikowy może być z wiaderka (dobrej jakości)

Więcej przepisów na pyszne ciasta znajdziecie w moim Ebooku👇

Wykonanie:

Ciasto makowe:

Mak płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy do garnka, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy przez 15-20 min. Odstawiamy na kolejne 15 min., a następnie odcedzamy mak przez gazę i mielimy go dwukrotnie.

Orzechy drobno siekamy.

Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy miód oraz cukier i mieszamy. Następnie dodajemy zmielony mak, posiekane orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Całość mieszamy. Podgrzewamy do połączenia składników. Studzimy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę.

Masło ucieramy dodając po jednym żółtku. Następnie dodajemy przygotowaną masę makową oraz kaszę mannę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.

Masę wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 24 x 24 cm i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Pieczemy około 20-25 min. Lekko studzimy.

Masa serowa:

Masło ucieramy, dodajemy porcjami twaróg, a następnie cukier i miksujemy do połączenia składników. Kolejno dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując.

Na końcu dodajemy budyń waniliowy i mieszamy krótko, do połączenia składników.

Brzoskwinie odsączamy z syropu i dokładnie osuszamy ręczniczkami papierowymi. Kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do masy serowej. Mieszamy łyżką.

Masę serową wykładamy na ciasto makowe i pieczemy w piekarniku w temperaturze 170 stopni C przez około 50 min.

Beza kokosowa:

Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę. Dodajemy po 1 łyżce cukru i cały czas miksujemy, aż cukier się rozpuści.

Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy krótko.

Do piany z białek wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy delikatnie łyżką.

Na podpieczony, gorący sernik wykładamy pianę kokosową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i pieczemy jeszcze około 15-20 min., aż beza się przyrumieni.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Czytaj więcej

Sernik na zimno brzoskwinia z marakują

Prosty przepis na sernik na zimno o smaku brzoskwini z marakują. Przygotowany na spodzie herbatnikowym z masą serową z prawdziwego twarogu z dodatkiem pulpy z marakui oraz galaretki brzoskwiniowej i kawałków brzoskwiń. Na wierzchu znajduje się żelka z marakui i galaretki brzoskwiniowej.

Sernik wychodzi lekki i piankowy, o konsystencji ptasiego mleczka. W smaku jest orzeźwiający, a słodycz brzoskwini przełamana jest kwaskową nutą marakui.

Taki serniczek z egzotycznym akcentem smakuje przepysznie, a co najważniejsze jest bardzo prosty w przygotowaniu i bez pieczenia - wyjdzie każdemu!

Czytaj więcej

Kora dębu

Ciasto kora dębu, zwane też korą orzechową, to dość popularne ciasto w wielu domach, przygotowywane szczególnie na święta lub inne uroczystości.

Ciasto składa się z dwóch blatów orzechowo-kokosowych przełożonych brzoskwiniową masą budyniową oraz delicjami pomarańczowymi nasączonymi w kawie z procentami. Na wierzchu znajdują się kawałki brzoskwiń oraz galaretka brzoskwiniowa. Dosłownie niebo w gębie!

Mimo że ciasto jest wielowarstwowe, to nie jest ono skomplikowane, choć przyznam, że trochę czasochłonne. Jednak, aby ułatwić sobie pracę, to blaty bakaliowe oraz budyń można przygotować dzień wcześniej przed składaniem ciasta.

Ciasto naprawdę świetnie smakuje i nie należy do tych bardzo bardzo słodkich, od których aż mdli. Do tego świetnie się prezentuję na stole, że nie sposób przejść obok niego obojętnie.

Polecam na święta Wielkanocne!

P.S. Przed przystąpieniem do pieczenia ciasta, proponuję najpierw przeczytać cały przepis, by zapoznać się z poszczególnymi etapami i rozplanować sobię pracę :)

Czytaj więcej

Sernik z brzoskwiniami i bezą kokosową

Sernik ze śmietankową masą serową, przygotowany na biszkopcie pszenno-kukurydzianym, z brzoskwiniami oraz bezą kokosową. Dość pracochłonny, ale jaki pyszny!

Masa serowa jest bardzo delikatna i kremowa w smaku, a to dzięki dodatkowi mleka. Poza tym spód biszkoptowy nadaje pewnej delikatności i lekkości całemu ciastu. Dopełnieniem są słodkie brzoskwinie zatopione w masie serowej, a wisienką na torcie jest złocista i chrupiąca beza kokosowa. Ciasto słodkie, ale nie przesłodzone, więc sięga się po nie z przyjemnością...

Czytaj więcej

Gniazdka kokosowe z brzoskwiniami

Słodkie gniazdka kokosowe wypełnione bitą śmietaną oraz plasterkami brzoskwiń, oblane polewą z gorzkiej czekolady. Jak dla mnie deser doskonały! Jest bardzo prosty oraz szybki w przygotowaniu i składa się z niewielu składników. Gniazdka przygotowujemy na białkach z dodatkiem wiórek kokosowych i cukru, podobnie jak znane ciasteczka kokosanki, a następnie pieczemy w piekarniku. Gniazdka kokosowe podajemy w towarzystwie bitej śmietany, a całość dopełniają owoce i polewa czekoladowa. Tak przygotowane ciastka nie tylko świetnie się prezentują, ale też doskonale smakują. Mimo że jest to deser słodki, to nie nie jest przesłodzony i je się go z przyjemnością...
P.S. Taki deser to świetny pomysł na wykorzystanie białek, które zostają po innych wypiekach.

Kokosanki z bitą śmietaną i brzoskwiniami

Czytaj więcej

Sernik "sadzone jajko"

Sernik na zimno z połówkami brzoskwiń i galaretką krystaliczną z wyglądu przypominający sadzone jajka to idealna propozycja na Święta Wielkanocne. Masa sernikowa wykonana jest z prawdziwego twarogu z dodatkiem ubitej śmietanki kremówki, dzięki temu jest kremowa i delikatna w smaku, dosłownie rozpływająca się w ustach. Spód sernika to podłużne i kruche biszkopty, a na masie sernikowej układamy połówki brzoskwiń odsączone z syropu, i całość zalewamy krystaliczną galaretką o smaku cytrynowym. Dodatkowo do masy sernikowej możemy dodać skórkę cytrynową, wtedy otrzymamy lekko orzeźwiający smak, który będzie współgrał z galaretką.
Sernik jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu, a otrzymujemy efektowny deser w sam raz na Wielkanoc 🥚

Czytaj więcej

NAPÓJ BRZOSKWINIOWY

Domowy napój brzoskwiniowy to zdrowa alternatywa dla tych kupnych, przesłodzonych napojów.
Zazwyczaj piję tylko wodę, ale są dni gdy mam ochotę na jakiś słodki napój, a najlepiej jeszcze gazowany 😉 Zamiast kupować gotowe, niezdrowe napoje robię je w domu, o dowolnym smaku i bez dodatku cukru. Potrzebujemy tylko 2 składniki! - owoce ( w tym przypadku brzoskwinie) i wodę. W zależności od upodobań możemy wykonać napój gazowany lub niegazowany.
Tym razem mój napój o smaku brzoskwiniowy jest gazowany bo wykonany na mineralnej wodzie gazowanej Jaworowy Zdrój.

Woda Jaworowy Zdrój jest jedną z najstarszych wód w Europie. Wydobywana jest ze źródła św. Jadwigi i od stuleci słynie z cudownych właściwości i walorów smakowych.
Tradycja związana z cudownymi właściwościami wody czerpanej ze studni św. Jadwigi w Jaworze sięga czasów średniowiecza. Według legendy księżna Jadwiga, matka księcia Henryka Pobożnego, który zginął pod Legnicą w 1241 r. w bitwie z Tatarami, nocowała w pobliżu grodu. W miejscu jej pobytu wybiło źródełko, zwane odtąd jej imieniem.
Jest to woda biologicznie czysta, wydobywana od stuleci z samowypływu ze złoża podziemnego, izolowanego geologicznie. Mineralizacja 439,03 mg/l, pH 6,7. Dzięki niskiej mineralizacji i niewielkiej zawartości sodu, znakomicie nadaje się do codziennego spożycia przez dorosłych, jak i dzieci.
Woda Jaworowy Zdrój została czterokrotnie nagradzana godłem Superior Taste Award i oceniona jako woda o "wybitnym smaku".
Bogaty skład i unikalna kompozycja minerałów sprawiają, że jest niezastąpiona jako dodatek do koktajli, drinków czy lemoniady.

Czytaj więcej

RYŻ ZAPIEKANY Z BRZOSKWINIAMI I MANNĄ KOKOSOWĄ

Któż nie lubi ryżu zapiekanego z jabłkami? Dla mnie to smak dzieciństwa 😉 Ale dziś postanowiłam trochę poeksperymentować i zrobiłam ryż zapiekany w całkiem innej wersji... z brzoskwiniami i manną kokosową Basia Basia (ze sklepu Stragan Zdrowia).
Manna kokosowa, pomimo nazwy nie ma nic wspólnego z tradycyjną kaszą manną. Jest to 100% miąższ z kokosa, bez emulgatorów, cukru i oleju palmowego. Doskonały dodatek do pieczywa, owsianek, naleśników, owoców czy koktajli. W temperaturze pokojowej ma postać stałą i w pierwszym momencie przypomina olej kokosowy, ale po spróbowaniu dosłownie rozpływa się w ustach i czuć intensywny smak kokosa z nutą słodyczy. To jest naprawę pyszne - prawdziwy smak kokosa! Delikatnie podgrzana topnieje i wtedy najlepiej jest smarować, zanurzać i podjadać 😉 Uwielbiam wszystko co kokosowe, ale manna kokosowa to całkiem inne doznanie smakowe, nie da się tego opisać, trzeba to spróbować!
Wracając do ryżu, wyszedł naprawdę dobry. Smak ryżu idealnie komponuje się z brzoskwiniami oraz nutą kokosową. Propozycja idealna na śniadanie lub podwieczorek.

Czytaj więcej

SAŁATKA Z SELEREM NACIOWYM, KURCZAKIEM I BRZOSKWINIAMI

Wyjątkowo pyszna sałatka z selera naciowego z dodatkiem kurczaka, brzoskwiń oraz orzechów nerkowca. Bardzo lubię selera naciowego za jego specyficzny smak i chrupkość. Sałatki z nim są lekkie, orzeźwiające i chrupiące. Połączenie intensywnego smaku selera z słodkimi brzoskwiniami oraz smażonym kurczakiem jest dla mnie idealne 😋

Czytaj więcej

SHAKE KOKOSOWO-BRZOSKWINIOWY

Jak Wam mija majówka? U mnie bardzo pracowicie, nawet w niedzielę (30.04) i poniedziałek (01.05) nie miałam czasu by tu zaglądnąć bo trwały przygotowania do sesji kulinarnej, która odbyła się w poniedziałek. Efekty tej sesji za jakiś czas...
W między czasie przygotowałam shake'a wegańskiego na mleku kokosowym z brzoskwiniami. Jest mega pyszny i sycący. Aby go przygotować potrzebujemy tylko 2 składników!

Czytaj więcej