Wiśnie w czekoladzie na kruchym cieście

Czekoladowo-wiśniowy sernik na zimno z mascarpone, z dodatkiem masy wiśniowej a'la kisiel, przygotowany na kruchym spodzie. Wierzch ciasta obsypany jest gorzkim kakao oraz udekorowany wiśniami liofilizowanymi. Prawdziwa rozpusta!

Kremowa, mocno czekoladowa masa z wyczuwalną nutą wiśni wykonana została z serka mascarpone, gorzkiej czekolady oraz kremu o smaku czekoladowo-wiśniowym. Dodatkowo w masie wyczuwalne są drobinki gorzkiej czekolady, co daje fajny efekt. Nie jest ono przesłodzona, gdyż nie dodajemy do niej dodatkowego cukru. Pod masą czekoladową znajduje się kisielowa masa wiśniowa wykonana z mrożonych wiśni, o słodko-kwaśnym smaku, która świetnie współgra z deserową masą czekoladową. Znakomite połączenie czekolady i wiśni!

Ciasto jest pyszne i bardzo proste w przygotowaniu. Jeżeli chcemy jeszcze bardziej przyśpieszyć i uprościć sposób jego wykonania, to zamiast ciasta kruchego możemy zrobić spód herbatnikowy - z mielonych herbatników i rozpuszczonego masła. Otrzymamy wtedy szybkie ciasto bez pieczenia.

Do masy czekoladowej użyłam kremu VegeLove Choco Cherry od Allnutrition (to nowość z serii VEGE), który jest dużo lepszą i zdrowszą wersją popularnych na rynku kremów czekoladowych, a dodatkowo ma fajny wiśniowy posmak.

To pyszny wegański krem o smaku czekoladowo-wiśniowym, wyprodukowany na bazie ekstraktu kokosowego. Krem jest 100% wegański i nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Dodatkowo nie zawiera cukru, ani oleju palowego - słodzony jest maltitolem. Świetnie komponuje się też z naleśnikami, omletami, waflami ryżowymi i innymi deserami.

Sama nie jestem weganką i rzadko kupuje produkty typowo wegańskie, ale ten krem mega pozytywnie mnie zaskoczył. Ma świetną, kremową konsystencję i obłędny czekoladowy smak z wyczuwalną nutą wiśni. Jest to jeden z lepszych kremów tej firmy i ogólnie, jakie miałam okazję spróbować. Można się w nim zakochać już od pierwszej łyżeczki!


Ciasto czekoladowe z wiśniami na kruchym cieście

Składniki:

Ciasto:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • szczypta soli
Masa wiśniowa:
  • ok. 300-350 g wiśni mrożonych
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Masa czekoladowa:
Dodatkowo do dekoracji:
  • kakao
  • wiśnie liofilizowane


Wykonanie:

Ciasto:
Do miski przesiewamy przez sitko mąkę i mieszamy z cukrem pudrem oraz solą. Dodajemy zimne kawałki masła i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka oraz śmietanę i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 min.

Po tym czasie, ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno tortownicy oraz brzegi do połowy tortownicy (o średnicy około 20-21cm). Ciasto nakłuwamy widelcem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15-20 min. Studzimy.

Masa wiśniowa:
Wiśnie umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem i dodajemy sok z cytryny. Gotujemy na małym ogniu, aż wiśnie rozmrożą się. Zagotowujemy.
W 3 łyżkach zimnej wody rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną i wlewamy do gotujących się wiśni. Mieszamy, cały czas gotując na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i zrobi się podobna do kisielu.
Wiśnie wykładamy na zimy spód i studzimy.

Masa czekoladowa:
Połowę czekolady ścieramy na tarce o dużych oczkach, a drugą połowę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Do wystudzonej, rozpuszczonej czekolady dodajemy 2 łyżki śmietanki kremówki. Mieszamy.

Do miski przekładamy serek mascarpone, dodajemy krem czekoladowo-wiśniowy oraz pozostałą ilość śmietanki kremówki. Całość miksujemy, aż uzyskamy jednolitą, sztywną masę. Następnie powoli dodajemy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy do połączenia składników. Na końcu wsypujemy czekoladę tartą i wszystko dokładnie mieszamy łyżką.

Masę czekladową wykładamy na masę wiśniową. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na min. 2 godziny. Przed podaniem wierzch posypujemy gorzkim kakao i dekorujemy wiśniami liofilizowanymi.
Przechowujemy w lodówce.


Wiśnie w czekoladzie - sernik na zimno na kruchym spodzie

Wiśnie w czekoladzie - sernik na zimno

Czekoladowy sernik z wiśniami na kruchym cieście

Czekoladowy sernik na zimno z wiśniami

Czekoladowy sernik na zimno z wiśniami na kruchym cieście

Sernik na zimno na kruchym cieście

* Wpis powstał we współpracy ze sklepem SFD

Komentarze

  1. Wiśnie i czekolada to połączenie idealne. Już kocham to ciasto. :)

    OdpowiedzUsuń
  2. zrobilam to ciasto ale krem mi się zwarzył nie wiem co zle zrobilam

    OdpowiedzUsuń
  3. Może rozpuszczona czekolada była za słabo wystudzona. Powinna być całkowicie zimna.

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Printfriendly

Copyright © Kuchnia MagdaLeny