sobota, grudnia 09, 2017

ŚWIĄTECZNE PIEROGI MAKOWE - PIECZONE ORAZ GOTOWANE

Pomysł na nietypową świąteczną potrawę na słodko...pierogi z masą makową w dwóch wersjach. Pierwsza to drożdżowe pierożki orkiszowe pieczone w piekarniku, smaczne zarówno na ciepło, jak i zimno, polane białą czekoladą oraz druga wersja to tradycyjne pierogi gotowane, podawane na ciepło, również polane białą czekoladą.  
Przygotowując na Wigilię kluski z makiem oraz pierogi z kapustą i grzybami polecam odłożyć trochę masy makowej oraz ciasta na pierogi i ulepić pierogi z masą makową, a rodzina na pewno będzie mile zaskoczona. Gości zaś, w pierwszy lub drugi dzień świąt, można poczęstować pieczonymi pierożkami orkiszowymi z nadzieniem makowym, a z pewnością będą zachwyceni. 
A Ty, które pierogi wybierasz?


Składniki:

Farsz:
  • 1 szklanka maku
  • 1/2 szklanki miodu
  • 100 g mieszanki suszonych owoców (np. śliwki, daktyle, gruszki, morele, jabłka, gruszki, rodzynki)
  • garść orzechów włoskich
  • 1/3 szklanki wiórek kokosowych
  • 2 łyżki masła
  • skórka z 1/2 cytryny
  • 1 jajko
Pierogi pieczone -ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • drożdże w proszku (instant)
  • szczypta soli
Pierogi gotowane -ciasto :
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżki masła
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • 100 g białej czekolady
  • 1 łyżeczka masła

Wykonanie:

Farsz:

Mak mielimy w maszynce do maku ( u mnie: maszynka ręczna Tescoma), przenosimy do garnka i zalewamy gorącą wodą w takiej ilości, aby cały mak znalazł się pod wodą. Gotujemy przez 15 min., odstawiamy na kolejne 15 min., a następnie odcedzamy mak przez gazę. Orzechy drobno siekamy, owoce suszone kroimy w drobną kostkę. Cytrynę sparzymy wrzątkiem, osuszamy i ścieramy z niej skórkę.
Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy miód i mieszamy. Następnie dodajemy odcedzony mak, posiekane orzechy, owoce suszone i wiórki kokosowe oraz skórkę cytrynową. Podgrzewamy do połączenia składników.
Studzimy, a następnie wbijamy jajko i całość dokładnie mieszamy.






Pierogi pieczone:

Do miski wsypujemy 1 szklankę mąki, dodajemy drożdże, cukier, letnie mleko, roztrzepane jajko, olej i szczyptę soli. Mieszamy łyżką, a następnie dodajemy pozostałą mąkę orkiszową. Wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Gdy ciasto wyrośnie, odrywamy kawałek i na posypanej mąką stolnicy wałkujemy ciasto, na do dość cienkie. Następnie wykrawamy koła o średnicy 7-10 cm w zależności jakiej wielkości pierogi chcemy uzyskać. Nakładamy po 1 łyżeczce farszu i dokładnie zlepiamy brzeg pieroga, dociskając widelcem lub robiąc falbanki. Pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 15-20 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni. Studzimy.
Czekoladę topimy razem z masłem w kąpieli wodnej i polewamy nią pieczone pierożki.











Pierogi gotowane:

Do miski wsypujemy mąkę przesianą przez sitko. Dodajemy sól oraz masło, a na końcu dodajemy porcjami gorącą wodę. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15-20 min., aby odpoczęło.
Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 2-3 mm i wycinamy kółka za pomocą szklanki o średnicy około 6-7 cm. Na środek wykładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy dokładnie brzegi, robiąc falbanki.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Do wrzącej wody wrzucamy partiami pierogi ( po około 6-8 szt.) i gotujemy około 2 min. od momentu wypłynięcia.
Podajemy na ciepło z polewą z białej czekolady.




   






Podczas przygotowania pierogów używałam akcesoriów kuchennych marki Tescoma:

1) Maszynka do maku HANDY wyposażona w wysokiej jakości ceramiczny mechanizm mielący z regulacją grubości mielenia : https://www.tescomapolska.pl/maszynka-do-maku-handy



 2) Patelnia i-Premium Stone z chropowatą powłoką antyadhezyjną:  
      https://www.tescomapolska.pl/patelnia-i-premium-stone-26-cm


3) Garnek Presto wyposażony w wysokiej jakości powłokę antyadhezyjną zapobiegającą przypalaniu potraw: https://www.tescomapolska.pl/garnek-presto-z-pokrywka-20-cm-3-5-l-powloka-antyadhezyjna




10 komentarzy:

Copyright © 2016 Kuchnia MagdaLeny , Blogger