Koperty z tortilli z kiszoną kapustą i boczkiem

Tortille w wersji polskiej to pomysł na szybki obiad. Koperty z tortilli nadziane farszem z kiszonej kapusty z marchewką i boczku wędzonego, z dodatkiem tartego sera mozzarella. Smakują naprawdę pysznie, nawet lepiej niż się tego spodziewałam! Danie bardzo proste, zaledwie z kilku ogólnodostępnych składników i szybkie w przygotowaniu - gotowe w maks. 40 minut.

Jeżeli dysponujemy większą ilością czasu, możemy danie to przygotować również w wersji z naleśnikami zamiast tortilli. Taki był mój pierwotny plan, że będą to naleśniki, ale niestety nie miałam czasu i siły na stanie w kuchni, a potrzebowałam obiadu na szybko. Stanęło więc na tortillach i nie żałowałam tej decyzji, bo jedzonko było mega smaczne.

Tortille z kiszoną kapustą i boczkiem świetnie smakują w towarzystwie kubka czerwonego barszczu.

Składniki:

6 tortilli
ok. 300 g boczku wędzonego w kawałku
ok. 600 g kapusty kiszonej z marchewką
1 duża cebula
ok. 100 g tartego sera mozzarella
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka kminku całego
pieprz

Wykonanie:

Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na suchej patelni, aż wytopi się z niego tłuszcz. Jeżeli boczek jest bardzo chudy, aby się nie przypalił, możemy dodać do niego odrobinę oleju.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do podsmażonego boczku.

Kapustę kiszoną z marchewką porządnie odciskamy z soku (jeżeli jest za bardzo kwaśna, to możemy ją przepłukać - ja swojej nie płukałam) i siekamy na mniejsze kawałki. Dodajemy na patelnię, gdy boczek będzie już dobrze wysmażony. Przyprawiamy majerankiem i kminkiem.

Całość podlewamy niewielką ilością wody i dusimy, aż cała woda wyparuje. Czynność tę powtarzamy jeszcze 2 razy, by kapusta lekko zmiękła.

Na końcu przyprawiamy pieprzem do smaku. Ja już nie dodawałam soli, bo zarówno kiszona kapusta, jak i wędzony boczek były dość słone.

Farsz dzielimy na 6 części.

Na środku tortilli wykładamy 1 część farszu i na wierzchu posypujemy tartą mozzarellą. Następnie składamy boki do środka (najpierw prawy i lewy bok, a następnie z góry i z dołu), formując kopertę.

Te same czynności powtarzamy z pozostałymi plackami tortilli.

Gotowe koperty układamy na suchej, rozgrzanej patelni, najpierw stroną, gdzie mamy łączenia i podgrzewamy do zrumienienia. Następnie odwracamy na drugą stronę i również podgrzewamy, aż tortilla zrobi się rumiana.

Podajemy na ciepło.