Mazurek sernikowy z orzechami

Mazurek wielkanocny lub po prostu tarta na każdą okazję...

Składa się ze spodu z ciasta półkruchego, powideł śliwkowych, masy serowej oraz karmelizowanych orzechów w miodzie. Ciasto trochę pracochłonne, ale mega pyszne!

Masa serowa to sernik gotowany w garnku - bez pieczenia i bez miksera. Jedynie co musimy upiec, to spód z ciasta półkruchego.

Kremowa, delikatna i nie za słodka masa sernikowa świetnie komponuje się z kwaśnymi powidłami śliwkowymi oraz słodkim i chrupiącym wierzchem z orzechów włoskich w miodzie.

Ciężko mu się oprzeć...

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany 18%
• szczypta soli

Masa serowa:

• 250 g twarogu sernikowego zmielonego (może być z wiaderka)
• 2 jajka
• 50 g masła
• 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 1/4 szklanki cukru

Wierzch orzechowy:

• ok. 40 g masła
• 2-3 łyżki płynnego miodu
• 100 g orzechów włoskich

Dodatkowo:

• 4-5 łyżek powideł śliwkowych

Wykonanie:

Ciasto:
Do miski przesiewamy przez sitko mąkę i mieszamy z cukrem pudrem oraz solą. Dodajemy zimne kawałki masła i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka oraz śmietanę i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 min.

Po tym czasie, ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim wysmarowaną tłuszczem formę do tarty (u mnie wymiary 37 x 11 cm). Możemy też tartę wykoną w okrągłej formie o średnicy około 23-24cm. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15-20 min. Studzimy.

Masa serowa:

Twaróg umieszczamy w garnku i wbijamy do niego jajka. Mieszamy, a następnie dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałki oraz cukier i cukier z wanilią. Podgrzewamy do rozpuszczenia składników - nie zagotowujemy.

Budyń rozpuszczamy w mleku, a następnie wlewamy do gorącej masy serowej. Mieszamy do momentu, aż masa zgęstnieje (trochę to potrwa) - masa musi mieć konsystencję gęstego budyniu. Studzimy.

Na wystudzonym spodzie rozsmarowujemy powidła śliwkowe. Następnie wykładamy masę serową i równomiernie ją rozprowadzamy.

Wierzch orzechowy:

Orzechy włoskie siekamy na mniejsze kawałki.

Masło oraz miód umieszczamy w ronelku i podgrzewamy, aż składniki rozpuszczą się, a miód zacznie się pienić. Wrzucamy posiekane orzechy, całość dokładnie mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze około 2 min. Wykładamy na wierzch ciasta.

Wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem wyciągamy z lodówki około godzinę wcześniej.