Pieczone pierogi z kurczakiem i brokułami

Pierogi z kurczakiem, brokułami oraz żółtym serem, wykonane z ciasta krucho-drożdżowego, pieczone w piekarniku. Pyszne pierożki prosto z pieca - chrupiące na zewnątrz, a w środku ze smakowitym farszem. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podałam je w towarzystwie sosu czosnkowego, który moim zdaniem idealnie tu pasuje. Takie pierożki to fajna opcja na obiad, kolację, a także jako przekąska imprezowa.

Polecam też pieczone pierogi z kapustą i grzybami, wykonane z ciasta jogurtowego.

Składniki:

Ciasto krucho-drożdżowe:

3 szklanki mąki pszennej + do podsypania
150 g kwaśnej śmietany
14 g suchych drożdży
150 g masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Farsz:

ok. 300-350 g fileta z kurczaka
1 brokuł
1 cebula
1 ząbek czosnku
150 g sera żółtego twardego, np. cheddar
1 pęczek natki pietruszki
1 jajko
sól, pieprz
papryka słodka mielona
olej do smażenia

Dodatkowo:

1 białko
1 żółtko
zioła prowansalskie

Wykonanie:

Ciasto:
W śmietanie rozprowadzamy cukier.
Do miski wsypujemy mąkę przesianą przez sitko. Dodajemy suche drożdże i szczyptę soli. Mieszamy. Następnie dodajemy zimne masło, pokrojone w kostkę i rozcieramy go razem z mąką. Na końcu wlewamy śmietanę z cukrem oraz wbijamy jajko. Wszystko mieszamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy ciasto folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godz.

Farsz:

Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy.

Brokuła dzielimy na różyczki, myjemy i gotujemy w osolonym wrzątku przez około 6-7 min. Odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Fileta z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz papryką słodką mieloną.

Ser żółty kroimy w drobną kostkę.

Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy do zeszklenia i dodajemy kurczaka. Smażymy, aż kurczak nie będzie surowy i zdejmujemy z ognia. Studzimy i dodajemy brokuły, ser oraz natkę pietruszki. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Na końcu wbijamy całe jajko i wszystko dokładnie mieszamy.

Pierogi:

Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na placek grubości 3 mm. Wycinamy 8-9 cm krążki.

Resztę ciasta ponownie rozwałkowujemy i wycinamy krążki, do momentu aż zużyjemy całe ciasto.

Na środek każdego krążka nakładamy łyżeczkę przygotowanego farszu.

Brzeg ciasta smarujemy rozbełtanym białkiem. Krążek składamy na pół, sklejamy i zagniatamy widelcem. Gotowe pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Żółtko roztrzepujemy, smarujemy nim wierzch pierogów i posypujemy ziołami prowansalskimi.