Placuszki drożdżowe a'la pizza

Placuszki drożdżowe wykonane na wzór racuchów tylko w wersji wytrawnej... z szynką, żółtym serem i szczypiorkiem. Są pyszne i smakują jak pizza 🍕 A co najważniejsze, aby je przygotować nie trzeba włączać nawet piekarnika - wystarczy dobra patelnia! Mimo że są smażone, to nie są tłuste, gdyż smażę je na patelni beztłuszczowej, z nieprzywierającą powłoką i smakują jak pieczone. Mięciutkie i puchate placuszki świetnie sprawdzą się jako imprezowa przekąska, a także jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły, gdyż dobrze smakują również na zimno. Można podać je z sosem pomidorowym, czosnkowym lub po prostu z ketchupem.

Składniki:

• 30 g drożdży świeżych
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju + do smażenia
• 100 g szynki
• 100 g sera żółtego
• pęczek szczypiorku
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Wykonanie:

Rozczyn:
Mleko podgrzewamy do temp. około 30 stopni. W 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy cukier oraz drożdże i rozprowadzamy 1 łyżkę mąki. Rozczyn przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepły miejscu na około 10 min, aby zwiększył swoją objętość.

Ser żółty oraz szynkę kroimy w drobną kostkę.

Szczypiorek myjemy. osuszamy i drobno siekamy.

Placuszki:
Do rozczynu dodajemy sól, pieprz, jajka oraz resztę mleka i wsypujemy mąkę przesianą przez sitko. Wszystko mieszamy i wyrabiamy, np. mikserem, aż ciasto będzie gładkie. Na końcu dodajemy olej i wyrabiamy do momentu, aż tłuszcz się wchłonie. Do ciasta dodajemy szynkę, ser oraz szczypiorek i mieszamy wszystko łyżką. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godz., aby podwoiło swoją objętość. 

Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzewamy ok. 1 łyżeczkę oleju i wykładamy łyżką moczoną w zimnej wodzie ciasto drożdżowe, formując kształt placuszków. Smażymy na małym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż wyrosną i staną się rumiane.
Podajemy z ketchupem, sosem pomidorowym lub innym ulubionym.