Kuchenna Apteka #33

Szparagi to pyszne i zdrowe warzywo, które pojawia się w sklepach wiosną. Sezon na szparagi jest bardzo krótki, bo trwa od końca kwietnia do początku lipca, więc warto z niego skorzystać. Warzywo to zawiera liczne właściwości zdrowotne i jest źródłem witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, i innych składników odżywczych. Poza tym zawiera dużo białka, a przy tym ma mało kalorii.
Szparagi mogą pełnić rolę przystawki lud dodatku do obiadu. Można z nich przygotować zupę krem, sos do mięs, dodać do sałatek, pizzy, omletów, tart wytrawnych...
Polecane są szczególnie kobietom w ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego, który chroni przed wadami rozwojowymi płodu, a także w diecie odchudzającej ze względu na niską kaloryczność. Ponadto szparagi uważane są za jeden z najskuteczniejszych afrodyzjaków, więc warto podać je swojej drugiej połówce na kolację 😉

Szparagi to źródło:

białka
przeciwutleniaczy - m.in. saponiny, karotenoidy, flawonoidy(rutyna, kwercetyna)
witaminy C
witaminy E
witaminy K
witamin z grupy B: B1, B2
kwasu foliowego (B9)
witaminy A
wapnia
fosforu
potasu
żelaza
magnezu
selenu
błonnika
glutationu - korzystnie wpływa na wątrobę, wzmacnia układ odpornościowy
kwasu asparaginowego - aminokwas biorący udział w przekazywaniu bodźców w ośrodkowym układzie nerwowym
inuliny- prebiotyk, który stymuluje wzrost korzystnej mikroflory bakteryjnej jelit
steroli roślinnych
fitoestrogenów, które w organizmie kobiety działają podobnie do estrogenu

Właściwości zdrowotne szparagów:

regulują ciśnienie krwi
obniżają poziom cholesterolu
korzystnie wpływają na serce, zapobiegając zawałom serca
mają działanie moczopędne
polecane przy infekcjach układu moczowego
wspomagają pracę nerek
pozytywnie wpływają na układ pokarmowy
poprawiają perystaltykę jelit
zapobiegają zaparciom
wzmacniają układ odpornościowy
zapobiegają wadom rozwojowym płodu - polecane kobietom w ciąży
pozytywnie wpływają na pamięć i koncentrację
działają lekko uspakajająco i łagodzą napięcia
wpływają na poprawę potencji
zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów
korzystnie wpływają na wzrok
zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej
mają pozytywny wpływ na stan włosów, skóry i paznokci

Uwaga!

ze względu na wysoką zawartość puryn szparagi mogą przyczynić się do powstawania kamieni nerkowych, dlatego nie należy ich jeść w nadmiarze
nie są polecane osobom cierpiącym na dnę moczanową
szparagi czasami mogą powodować wzdęcia
po zjedzeniu szparagów może pojawić się nieprzyjemny zapach moczu (nie jest to nic złego)

Ciekawostki:

100 g szparagów zawiera tylko 20 kcal
szparagi to ceniony afrodyzjak
w główkach szparagów jest najwięcej witaminy C - nawet więcej niż w cytrynie
wyróżniamy 3 rodzaje szparagów: białe - mają delikatny i łagodny smak (należy je obierać), zielone - mają wyrazisty, dość ostry smak (ich nie trzeba obierać) oraz fioletowe (rzadko spotykane)
szparagi należy gotować na stojąco, w wysokim, wąskim garnku tak, aby główki się nie zamoczyły. Białe szparagi gotujemy do 15 min., a zielone do 10 min.