Gryczana tarta sernikowa z owocami

Fantastyczna tarta bezglutenowa z mąki gryczanej, wypełniona sernikiem na zimno, z dodatkiem truskawek i borówek oraz galaretką krystaliczną. Masa sernikowa wykonana jest z twarogu sernikowego z dodatkiem jogurtu greckiego zamiast śmietanki kremówki, dzięki temu jest mniej kaloryczna, a w smaku delikatna i rozpływająca się w ustach. Jeżeli chodzi o spód gryczany to dla mnie jest on bezkonkurencyjny i o niebo lepszy od pszennego, a również i zdrowszy. Tarta nie jest przesłodzona, a jedynie lekko słodka, dzięki temu czuć smak owoców i prawdziwego sera - słodzona jest erytrolem z niewielkim dodatkiem cukru z wanilią ( + słodka galaretka 😉). Kawałek takiej tarty to prawdziwa rozkosz dla podniebienia! 

Składniki: 

Ciasto:

• 2 szklanki mąki gryczanej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 3 łyżki erytrolu/ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 4-5 łyżek zimnej wody

Masa sernikowa:

• 500 g twarogu mielonego (może być z wiaderka)
• 200 g jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 2-3 łyżki erytrolu/ksylitolu

Dodatkowo:

• ok. 250 g truskawek
• ok. 100 g borówek
• galaretka krystaliczna cytrynowa

Wykonanie:

Ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę gryczaną, pokrojone w małą kostkę masło, erytrol/ksylitol i proszek do pieczenia oraz dodajemy jajko i wodę. Zagniatamy szybko ciasto, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na około 30 min.

Następnie schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim natłuszczoną wcześniej formę do tarty (średnica ok. 30 cm). Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 min. Studzimy.

Masa sernikowa:
Zagotowujemy około 400 ml wody i we wrzątku rozpuszczamy galaretkę krystaliczną. Chłodzimy.

Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę. Studzimy.

Truskawki i borówki myjemy, osuszamy. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na pół.

W misce miksujemy twaróg sernikowy z jogurtem greckim oraz cukrem z wanilią i erytrolem/ksylitolem. Do wystudzonej żelatyny rozpuszczonej w mleku dodajemy 2-3 łyżki zmiksowanego twarogu, mieszamy i całość wlewamy porcjami do masy serowej, cały czas miksując.

Gotową masę wylewamy na wystudzony spód gryczany, wyrównujemy. Na wierzchu układamy przygotowane wcześniej owoce - truskawki i borówki. Wkładamy do lodówki na około 30 min.

Po tym czasie, na masę serową wylewamy schłodzoną, lekko tężejącą galaretkę. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Przechowujemy w lodówce.