PEŁNOZIARNISTA PIZZA BOLOGNESE

Pizza - ulubione danie w naszym domu 🍕Za każdym razem, gdy ją robię, staram się, aby była inna tzn. z innym nadzieniem. Na moim blogu w kategorii Pizza możecie znaleźć różne rodzaje pizzy, które w pizzerii na pewno nie spotkacie - często są to moje autorskie pomysły 😉 I tym razem pizza nie jest jakoś szczególnie popularna... bo z sosem bolognese. A żeby trochę zwiększyć jej wartość odżywczą część zwykłej mąki zamieniłam na mąkę pełnoziarnistą. Pizza wyszła naprawdę pyszna, a do tego bardzo syta. Pasuje zarówno na obiad, jak i kolację.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 20 g drożdży
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy

Sos bolognese:

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 250 ml soku pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/4 łyżeczki papryki chili
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• 200 g sera żółtego
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ciasto: W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże oraz cukier. Rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 min, aż zacznie się pienić. W misce mieszamy mąkę pszenną z mąką pszenną pełnoziarnistą. Dodajemy sól, rozczyn oraz oliwę z oliwek i wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne, odchodzące od dłoni. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 min., aż podwoi swoją objętość.

Sos: Cebulę oraz czosnek obieramy, drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym oleju. Dodajemy mięso mielone i przyprawiamy pieprzem, solą, ziołami prowansalskimi, papryką słodką i papryką chili. Smażymy do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Dodajemy pomidory krojone z puszki, rozdrabniamy je i chwilę podsmażamy, a następnie wlewamy sok pomidorowy. Dodajemy cukier, mieszamy i trzymamy na ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje.
Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy i układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto równomiernie wykładamy sos bolognese i całość posypujemy startym serem żółtym. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15-20 min.