Kuchenna Apteka #30 - Biała fasola

Fasola biała należy do roślin strączkowych i posiada ona kilka odmian, a do najpopularniejszych należą fasola jaś oraz perłowa. Jest ona jednym z najbardziej wartościowych pokarmów na świecie. Docenia się ją nie tylko za wartości odżywcze, ale także walory smakowe. Bogata w pełnowartościowe białko roślinne jest dobrym zamiennikiem mięsa dla wegetarian i wegan. Poza tym, fasola to bogate źródło witamin i minerałów oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Poza nasionami fasoli właściwości zdrowotne wykazują także jej strąki oraz kiełki. Jednak nie przez każdego może być spożywana...
Dowiedz się więcej!

Biała fasola to źródło:

przeciwutleniaczy - polifenoli
białka
witamin z grupy B: B1, B2, B3, B6
kwasu foliowego (B9)
witaminy A
witaminy C
witaminy K
żelaza
potasu
wapnia
fosforu
magnezu
manganu
selenu
miedzi
lecytyny
błonnika
nienasyconych kwasów tłuszczowych
fitosteroli

Właściwości zdrowotne białej fasoli:

zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego
zapobiega chorobie niedokrwiennej, a także przeciwdziała zawałowi
wzmacnia serce
obniża poziom cholesterolu we krwi
zapobiega miażdżycy
korzystnie wpływa na poziom glukozy we krwi
zapobiega cukrzycy
wzmacnia wątrobę
zapobiega napadom głodu
poprawia perystaltykę jelit
hamuje powstawanie komórek rakowych
wspomaga pamięć i koncentrację
korzystnie wpływa na układ nerwowy
wzmacnia odporność
działa zasadotwórczo - odkwasza organizm
zmniejsza wydzielanie kwasów żołądkowych

Uwaga!

fasola jest ciężkostrawna i może powodować wzdęcia, gazy oraz bóle brzucha. Zawiera lektyny, które blokują trawienie białka roślinnego, dlatego nie mogą jej jeść kobiety w ciąży i karmiące piersią, małe dzieci, osoby starsze i cierpiące na choroby układu pokarmowego
osoby z dną moczanową powinny unikać dań fasolowych
fasola z puszki to niezbyt rozsądny wybór, gdyż wnętrze puszek pokryte jest bisfenolem A, który naśladuje jeden z najważniejszych hormonów w organizmie - estrogen, zaburzając prawidłowy rozwój i dojrzewanie płciowe oraz obniżając płodność. Zaburza także wydzielanie hormonów tarczycy oraz może przyczyniać się do powstawania zmian nowotworowych
fasola to bogate źródło białka, zawiera go więcej niż mięso, jednak białko roślinne nie posiada wszystkim niezbędnych aminokwasów
nie wolno spożywać fasoli na surowo

Ciekawostki:

100 g ugotowanej fasoli zawiera około 140 kcal
napary ze strąków to lekarstwo na cukrzycę - oprócz tego, że obniżają poziom cukru we krwi, mają działanie moczopędnie, oczyszczają organizm z toksyn, łagodzą objawy chorób nerek i pęcherza moczowego
kiełki fasoli wzmacniają system układ odpornościowy i nerwowy
fasolę przed ugotowaniem należy wcześniej namoczyć w wodzie przez około 8-12 godzin, gotować bez przykrycia i posolić dopiero po ugotowaniu
jeżeli chcemy, by fasola zachował wszystkie witaminy i minerały gotujemy ją w wodzie, której się moczyła. A gdy chcemy uniknąć wzdęć to należy zmienić kilkukrotnie wodę przed gotowaniem, jednak pozbywamy się wtedy składników mineralnych i witamin
na wzdęcia pomogą też przyprawy dodane do fasoli: kminek, koper włoski i cząber
fasola biała nie zawiera sodu