KORZENNE CIASTO CUKINIOWE

Czekoladowe ciasto z cukinią i dodatkiem pierników lukrowanych, oblane polewą z gorzkiej czekolady i czerwonymi porzeczkami na wierzchu. Ciasto jest mocno czekoladowe z nutą piernika, a do tego wilgotne i puszyste. Nie jest ono za słodkie samo w sobie, a jeszcze dodatek czerwonych porzeczek sprawia, że nawet osoby nielubiące słodyczy zjedzą to ciasto z przyjemnością.
Zamiast porzeczek można dodać inne owoce - ja ostatnio robiłam to ciasto na imprezę do znajomych i dałam wiśnie 🍒 Ciasto zaskoczyło wszystkich!

Składniki:

1 duża cukinia
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
2 łyżeczki przyprawy korzennej
100 g pierników lukrowanych

Dodatkowo:

100 g czekolady gorzkiej
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany 30%
garść czerwonych porzeczek
6 szt. pierników lukrowanych

Wykonanie:

Cukinię obieramy ze skóry i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Jajka wbijamy do miski i ucieramy mikserem razem z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo olej i cały czas miksujemy.
W innej misce mieszamy ze sobą przesianą przez sitko mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą korzenną i solą. Do składników mokrych dodajemy porcjami składniki suche i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodajemy startą cukinię i mieszamy łyżką drewnianą. Na końcu dodajemy pokruszone pierniki i wszystko dokładnie mieszamy. Gotową masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 22-23 cm) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 min. Studzimy.
W garnku rozpuszczamy masło z czekoladą. Dodajemy śmietankę i mieszamy, aż powstanie gładka polewa. Gotową polewę rozprowadzamy po wierzchu wystudzonego ciasta. Przyozdabiamy piernikami oraz czerwonymi porzeczkami.