Pesto z bobu

Trwa sezon na bób, więc trzeba korzystać ile się da 😉 Dziś u mnie pesto z bobu z dodatkiem czosnku, bazylii, parmezanu oraz orzechów nerkowca. Doskonale smakuje na ciepło, np. z makaronem lub na zimno w formie pasty, np. do kanapek lub grzanek. Prosty i szybki przepis, którego przygotowanie zajmuje nie więcej niż 30 minut, a smakuje znakomicie. Musicie koniecznie go wypróbować! 

Składniki:

• ok. 400 g bobu
• 1-2 ząbki czosnku
• 15 listków bazylii
• 50 g orzechów nerkowca
• 50 g sera parmezan
• 7-8 łyżek oleju rzepakowego
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Bób płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie wrzucamy do wrzącej wody. Dodajemy 1/2 łyżeczki soli oraz 1/2 łyżeczki cukru i gotujemy przez około 15 min. Następnie odcedzamy, studzimy i obieramy ze skórki.

Czosnek obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Ser ścieramy na tarce. Listki bazylii myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. 

Do misy blendera lub rozdrabniacza wrzucamy ugotowany i obrany bób, dodajemy bazylię, kawałki czosnku, orzechy nerkowca, starty parmezan oraz wlewamy olej rzepakowy. Miksujemy na gładką masę. 

Przyprawiamy pieprzem oraz solą. 

Pesto przekładamy do szklanego słoika, zakręcamy i przechowujemy w lodówce.