PLACKI Z FASOLI MUNG I CZARNEGO RYŻU Z KURCZAKIEM

Czarne placuszki z zielonej fasoli mung oraz czarnego ryżu jaśminowego z dodatkiem kawałków kurczaka z pewnością lepiej smakują niż wyglądają 😉 Są pożywne i sycące - można je podać na obiad lub kolację. Świetnie smakują z surówkami lub sałatkami.
Zarówno zielona fasola mung, jak i czarny ryż posiadają wiele właściwości zdrowotnych.
Czarny ryż jaśminowy zawiera błonnik, witaminę E oraz z grupy B, karoteny, antocyjany, a także wapń, żelazo, cynk, magnez. Bogaty jest aż w 18 aminokwasów, dzięki temu jest dobrym źródłem białka.
Fasola mung nazywana także złotą fasolą, jest bogatym źródłem błonnika, białka, kwasu foliowego, manganu i magnezu. W fasoli mung znajdziemy ponadto fosfor, żelazo, miedź, potas, cynk, selen, wapń oraz witaminy B1, B2, B5, B6, K, E, C i A.

Składniki:

1 szklanka zielonej fasoli mung Radix-Bis
1 szklanka czarnego ryżu jaśminowego Radix-Bis
1 filet z kurczaka
2 jajka
1 cebula
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka mąki
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Fasolę mung zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 3 godz. Po tym czasie, wodę odlewamy, a fasolę gotujemy w osolonym wrzątku przez około 30-40 min. Wody powinno być 2-3 razy więcej niż fasoli. Pierwsze 10 min. gotujemy na dużym ogniu, zbieramy pianę, która zebrała się w garnku, a następnie zmniejszamy ogień.

Ryż płuczemy na sitku pod zimną wodą, a następnie przenosimy do garnka, zalewamy 2-2,5 szklanki osolonej wody i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez około 30 min., co jakiś czas mieszając. Gdy ryż wchłonie całą wodę, odstawiamy do lekkiego wystygnięcia.

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wrzucamy cebulę. Podsmażamy do zeszklenia, a następnie dodajemy kawałki kurczaka. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz papryką. Smażymy do momentu, aż kurczak nie będzie surowy.

Do miski wrzucamy ugotowaną fasolę, dodajemy 2-3 łyżki wody oraz jajka i blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy ugotowany ryż, podsmażonego kurczaka z cebulą oraz mąkę. Przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem oraz solą i całość mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy przygotowaną masę, formując małe placuszki. Smażymy z obu stron przez około 2-3 min.

Podajemy z sałatką lub surówką.