ŁOSOŚ Z WARZYWAMI I CHIPSAMI Z BATATA

Bardzo smaczny i prosty pomysł na obiad...pieczone dzwonki z dzikiego łososia z cukinią oraz papryką a do tego chipsy z batata. Łosoś oraz warzywa zostały wcześniej zamarynowane w marynacie z octem balsamicznym i miodem, a następnie podsmażone na patelni (może być to patelnia grillowa). Do obiadu podałam indyjski sos jogurtowy z miętą - pyszne połączenie!

Składniki:

3-4 dzwonki z łososia
1 papryka
1 cukinia
1 batat
2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka do smażenia+1 łyżka do batatów
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
ulubione zioła

Wykonanie:

W misce mieszamy oliwę z oliwek z octem balsamicznym, miodem i sokiem z cytryny. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Mieszamy, aby powstała jednolita marynata. Dzwonki z łososia myjemy i osuszamy. Paprykę myjemy, osuszamy, usuwamy nasiona i kroimy w paski. Cukinię dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Do marynaty wkładamy pokrojone warzywa i dzwonki z łososia. Miskę zakrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1-2 godz.

Bataty obieramy ze skórki, myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Obtaczamy w oliwie z ziołami i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 min.

Rybę oraz warzywa odsączamy z marynaty i smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron po 2 min. Następnie przenosimy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na około 10 min.

Wykładamy na talerz warzywa, chipsy z batata oraz upieczonego łososia. Do obiadu możemy podać jogurtowy sos z miętą - pasuje tu idealnie 😉